みなさんは ~/.railsrc 使ってますか？ rails new したときのオプションを書いておけるファイルです。Rails 3.2 から使えます。
僕は test-unit を基本的に使わないし、rails new のタイミングで bundle install が走るのが嫌なので次のように設定しています。デフォルトの設定を書いておくことで、何も考えずに rails new できるので便利です。
-T --skip-bundle
-T が Test::Unit 系のファイル生成のスキップ、--skip-bundle が bundle install のスキップです。rails new -h とすると他のオプションも見れます。
たまに ~/.railsrc を使わずに rails new したくなる時もあります。そんな時は次のように、--no-rc オプションを利用するとよいでしょう。
rails new hoge --no-rc
