概要

BuildPipeline.BuildAssetBundles
(
    outputPath: outputPath,
    builds: builds,
    assetBundleOptions: BuildAssetBundleOptions.StrictMode,
    targetPlatform: BuildTarget.StandaloneWindows
);

assetBundleOptions に BuildAssetBundleOptions.StrictMode を指定すると
ビルド時に致命的なエラーが発生した時にビルドが失敗するようになります

参考サイト様