はじめに

https://gist.github.com/kaiware007/8ebad2d28638ff83b6b74970a4f70c9a

上記のサイト様が公開されているスクリプトを使用することで
Unity でビルボードシェーダを使用できるようになります

ソースコード（引用させていただきました）

使い方

ビルボードシェーダを Unity プロジェクトに追加したら
マテリアルを作成して、マテリアルの Shader を「Unlit/Billboard」に変更します

そして、ビルボードを適用したいオブジェクトに
作成したマテリアルを反映すると使用できます