はじめに

詳細な説明は上記のサイト様を閲覧していただければと思いますが、
備忘録として自分のブログにも手順をまとめておきます

方法

C:\Users\【ユーザー名】\AppData\Roaming\Unity\Asset Store-5.x

Asset Store からダウンロードしたアセットは、上記のフォルダに保存されます

まず、これらのフォルダを、新しい保存先に移動します

例：

D:\Unity\Asset Store-5.x

そして、コマンドプロンプトを起動して、下記のコマンドを実行します
（「ユーザー名」と「新しい保存先」は適宜変更してください）

mklink /j "C:\Users\【ユーザー名】\AppData\Roaming\Unity\Asset Store-5.x" "【新しい保存先】"

例：

mklink /j "C:\Users\baba_s\AppData\Roaming\Unity\Asset Store-5.x" "D:\Unity\Asset Store-5.x"

これで、次回から Asset Store からダウンロードしたアセットが
新しい保存先に保存されるようになります