概要

Canvas 内に LayoutGroup が存在して

その子オブジェクトの transform.position を

using UnityEngine;

public class Example : MonoBehaviour
{
    private void Update()
    {
        var t = GetComponent<RectTransform>();
        Debug.Log( t.position );
    }
}

上記のようなスクリプトで参照すると

最初のフレームだけ違う数値が返ってきます

最初のフレームも transform.position の正しい数値を取得したい場合は
LayoutGroup のチェックを外しておく必要があります