支那そば

食の美学を吠える

ワタクシの還る場所…と言ってもいいでしょう、やはり最後は中華そば、かつては『支那そば』と呼ばれていた古典的なラーメンです。尤も本家のＣ国ではこうしたスタイルのものはないらしく、日本人が独自にテを加え新たな価値を編み出した元輸入料理の傑作ですし、既に国民食となっている代表的麺類です。
但しこうして『支那そば』についての記述をしようとすると、真っ先に突き当たるのがその漢字変換の壁ですね。" shina " と入力しても「支那」とは一発変換されず「支」と「那」を別々に呼び出して変換しなければなりません（IMEの学習機能で後からは「支那」と変換されることもあります）。
理由は明白で、某Ｃ国支配権力が差別用語だと主張して我が国のPCソフト運用に圧力をかけているからに他なりません。何故にそうなったのかは長くなりますので割愛しますが、歴史的事実と過去の文献を調査しても不当な主張であることに間違いはなく、常にそうした圧力に晒され土下座を強要され続けている情けない我がニッポンなのですよ...って、またまた脱線ですね、元へ。

鶏ガラと魚介の合わせ出汁あっさり醤油スープに焼豚と支那竹、そして薬味は刻み葱といったところが基本、あとはお好みで鳴門巻や茹で玉子に青菜の茹でたものなどが標準構成です。こうしたものにあまりドラスティックな展開を求めるのは下品でして、伝統的かつ保守的な様式を最上とする味わいこそが、次世代への橋渡しを可能にするものと信じて疑いません。
来日する欧米諸国の外国人さんたちは近年ニッポンで流行りのコテギト系ラーメンを食しては美味い美味いを連発しておられるようですが、どっこい我が国の食の美学にはそうしたものは未だに含まれておらず、その真髄をぜひ知りたいと志すならばこうした『支那そば』（或いは『中華そば』）を真摯に味わうべきだと思うのです。
今日は吠えました。