茄子のぬかみそ漬

季節外ヤサイの健闘

前日はピーマンと共に味噌炒めにした冬の茄子でありますが、大袋の特売品でしたので全て使ってしまったわけでもなく、数本は冷蔵庫に残っておりました。
茄子の漬物と云えば夏の食べ物と相場は決まっているのですが、当家に於きましては一年中ぬかみそ漬を食す関係上、その茄子たちはヌカ床の中で発酵していただく手配をした母上なのであります。

ヌカ床の常連としては胡瓜や人参・大根がありますけれど、冬場の寒い期間は蕪も非常に美味しいもので、滑らかな身肉の本体に加え、噛みしめるとトロリとするような茎軸の部分がたまらなく美味しいわけです。
まさか蕪や胡瓜たちもこの時期に茄子と同居するとは思っていなかったでしょうけれど、ハウス栽培ものの茄子は身肉も皮も柔らかく、意外にイケる季節外ヤサイの健闘なのでした。へえ～けっこー美味いじゃないか。
まあでも夏の路地モノだともう少し香りがいいかな…朝ゴハンのお供ならこれくらいでも充分なんですけどね。