茄子と挽肉のチーズ焼

慌てる必要はないけれど

数日前の駄文日記に『チキンのトマトチーズ焼』と云うお料理を掲載しましたが、その時に読者さんから「ひき肉とトマトとなすびとチーズをオーブンで焼く " トマナスチーズ " 」をよく召し上がるというお話を頂戴しました。
おぉ～それは良さそうではありませんか、ナマエとその食材を聞いただけで旨そうな匂いが漂ってくる感じがします、早速そのアイデアをいただいて晩酌のお供にしましょうね。

イタリアの家庭料理みたいなレシピなので特に難しいことはしません、火の通りにくい乱切り茄子と牛豚合挽肉をフライパンでチャチャっと炒め、そこにトマトソース成分の多いデミグラスソースを加えて和えます。そしてそれをスキレットに流し込んだらトマト・ピーマン・シイタケなどを適宜散らすように並べてはシュレッドチーズをパラパラ…あとは余熱しておいたコンベクションオーヴンに突っ込んで数分間待つだけです。
仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーガリガリ…ジツにあっけなくこのお料理は完成しますが、もう見た目だけで勝利を確信してしまいますね。熱々のスキレットだから慌てる必要はないけれど、やっぱりアチチをいただきたいものです。

ヤケドに注意しながら挽肉たっぷりの茄子をフォークに刺してクチに運びます。むふっふぅ～、もう突き抜ける喜悦じゃないか。はふはふしながら茄子やその他のヤサイを運ぶ手が止まりませんよ。デミグラスソースの強い風味をチーズが滑らかにまとめ上げてくれて、もう止まらない美味しさですよ。
まあこのお料理は麻婆茄子の洋食版ってカンジですね、だから中華系やエスニック系の香辛料を利かせて違った味わいに仕立てるのも楽しいと思いますよ。
アルコールもいつもならビールかワインで攻めるのでしょうけれど、またまたこれも別の読者さんから教えていただいた英国製ジン「BOMBAY SAPPHIRE」を初めて試してみました。

サスガに世界中のジンフリークから一目置かれ安心感を提供してくれるというジンだけありまして、極めてスムースで薫り高く、なおかつジュニパーベリーの独特な世界観が溌溂と生きているスピリッツですね…いや～これは美味い。お教えいただいたように炭酸で割ったらレモンピールをギュッとつまみ飛ばして繊細な風味も楽しもうではないか。そのうちオレンジや柚子でも試してみよう、う～んコレはいけないものを知ってしまったようです。
読者さんに教えていただいたものばかりですが、本当に嬉しい食事でした。オカゲで調子が出すぎましてね、若干へろへろヨッパになってしまいましたけれど、まあたまにはいいものです、皆さまありがとうありがとうございました。