オーシャンセブン（石川県金沢市玉鉾）
2024年、妻との忘年会
↑４ヶ月ぶりの大好きなこちらで
訪問日 2024年12月27日
メニュー ボヌールコース
今回はいつもの魚のコースではなく、ワンランク上のコースでお願いしました
グラス白ワインはシャルドネ
妻はノンアルのスパークリング
今年もお疲れ様でした、乾杯♪
ズワイガニのミソのムースに香箱がにとキャビアをあしらってあります
香箱がにの身だけでなく内子も入ったコッテリした前菜はキャビアの塩気で味つけ
燻製カルパッチョは蒸し鮑、寒鰤、鮪赤身の焼き霜造りにイクラをあしらってあります
蒸し鮑がとても柔らかい
ほろ苦いキモもこの一皿の中でいいアクセントになってる
鰤は筋肉質で脂が載ってて美味い
キンキンに冷えた辛口の白ワインが…すぐに無くなっちゃったよ
なのですぐに赤ワインにチェンジしましょ
爽やかで口当たりのいい赤ワインです
温かい前菜は鱈の白子とズワイガニのカダイフ巻
白子は外はカリッと、中から旨みがとろり
ズワイガニのねっとりとした甘さといい、トマトソースがよく合います
これぞ冬の日本海の恵み！
オマール海老のソテーと焼きリゾット
クリームソースでこってり甘く仕上がったオマールに、ハモンセラーノの塩気があわさるとちょうどいい塩梅になる
オマールがぷりんぷりんと口の中で踊ってます
メインディッシュの前に赤ワインおかわり
カルベネソーヴィニオンって書いてある…
よくわかってないまま飲んでます（笑）
能登牛のステーキ
つけあわせはズッキーニとサツマイモと生麩
これがまた美味い
ズッキーニはジューシーで、サツマイモは甘さが引き出されています
能登牛のステーキは…
この日も脂が甘く、とろけるような柔らかい肉質で美味しゅうございます
トリュフの卵かけご飯はこちらのスペシャリテと言ってもいいのではないでしょうか
トリュフオイル入りの醤油に漬け込んだ卵黄と刻んだトリュフ、さらにトリュフオイルをかけちゃって
鼻血が出そうなくらい贅沢な味わいです
ピスタチオのアイスクリーム
けっこうピスタチオの香ばしさと甘みがしっかり感じられるアイス
毎度毎度、素晴らしいお料理を楽しませていただき、感謝感謝でございます
とても美味しゅうございました(≧∀≦)
ごちそうさま〜♪
コース名の「ボヌール」って、フランス語で「幸福」って意味だそうです
今回のコースだけでなく、毎回こちらで食事するたびに幸せ感じております
2025年も機会見つけて訪れたいと思います
…あんま頻繁には来れないですけどね(￣∇￣)
