原因は依存関係がoptionalだったため。例えばspring-data-redisだと、jedisは依存ライブラリではあるが(optional)と記載されている。
https://mvnrepository.com/artifact/org.springframework.data/spring-data-redis/2.7.2
optionalは複数のライブラリのどれかをユーザが選べる場合に指定される。spring-data-redisだったらRedisのクライアントライブラリとしてjedisかlettuceかを選べるのでどちらもoptionalな依存関係になっている。
なので上記の場合jedisへの依存関係をbuild.gradleに追加すればよい。
参考：
