Eclipse全体の設定は以下のように行う。
Eclipse メニューから「ウィンドウ」>「設定」を選択し、「設定」ダイアログを開きます。 「Java」>「コンパイラー」を選択し、表示された画面で「コンパイラー準拠レベル」を選択します。
但し、既に作成済みのプロジェクトのターゲットバージョンは上記手順では変わらなかった。 以下手順で変更出来た。
プロジェクトエクスプローラーでプロジェクトを右クリック ＞ プロジェクトの設定ダイアログで「Java」>「コンパイラー」を選択し、表示された画面で「コンパイラー準拠レベル」を選択します。
二箇所設定出来るところがあるとは知らず、はまった。。
参考：
