defaultTimeZone：各アプリ毎に違う値を設定できる。
systemTimeZone：システム環境設定で設定しているTimeZone
localTimeZone：defaultTimeZoneがValueObjectを返す（値が変わらない）のに対してlocalTimeZoneはdefaultTimeZoneへの参照を返す。defaultTimeZoneを変更したらlocalTimeZoneで取得した値は変化する。
下記記事がわかりやすく説明してくれています。
objective c - iPhone - Differences among time zone convenience methods - Stack Overflow
objective c - NSTimeZone: what is the difference between localTimeZone and systemTimeZone? - Stack Overflow
