矩形でないUIViewを作る

矩形でないUIViewを作る方法はないっぽいけど、矩形でない画像とhitTestメソッドでほぼ同様のことはできるっぽい。
画像の透明な部分をタップされた場合はUIViewのhitTestメソッドを使ってタッチイベントを親ビューに渡せばいい。
iphone - create a non-rectangular UIView - Stack Overflow