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やる夫で食べる豆腐 第二回



同シリーズ

第一回



99 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:05:39 ID:BLUHli5e

         ___     
       /      \
      /  ─   ─ \  やる夫で食べる豆腐
    /    (●) (●) \
    .|      (__人__)   |    __ 2回目だお。
     \     ` ⌒/ ̄ ̄⌒/⌒   /  
    (⌒      /     /     /  
    i\  \ ,(つ     /   ⊂)
    |  \   y(つ__./,__⊆)
    |   ヽ_ノ    |
    |           |_
     ヽ、___     ̄ ヽ ヽ
     と_______ノ_ノ


            / ̄ ̄\
           / ヽ、. _ノ \
           |  (●)(●) |   豆腐とは
             .|   (__人__)  |   大まかに言えば
            .|   ` ⌒´  |    豆乳を固めたもんだ。
    _        ヽ         /    
    l !        ゝ     イ_
    | !       ,/i「`TT ´_.. -┴- 、   今回はその作り方を
  _ノ ┴、__     フ⊆ノ |/   -‐`ー!、   細かく見てもらおうと思う。
  | `二l. )   / 〃 /,-、〔__)、__    ヽ  
.  |  r'_,「l  /|||   ト⊂二)}ヽ\  |  
   |   )ノ  _/ | ||   ヽ.)-‐'')} } | 〉 〉 
  rL -┴i. / `「 ||    l`で´ノノ / /


100 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:06:14 ID:BLUHli5e


               ,,,_
            ∠てYフ大>、_
          //イ⌒⌒   `丶
         rくL/∠. /      ヽ  丶  やる夫の買い物にくっついてきたら
         ゝ..水、j} i |   ヽ  i  、 ヽ  変な流れになっちゃったわねぇ。
         }71|¨´| l、 i i i  i, |l l ト
         ,j:| |:|丶. ト、|へト. l l  从リ,i i !  
        /|:| |:| . ヽ|弋j下ヽリ}ィテ}/.}ル                 カナはわりと
          / ` "ヘ\\     ,  彡ル |           __ __  楽しんでるわよ。
       /   /∧ ト_、  ー__‐'/ .{ |          /(_` l⌒o }
    、_/{  { /ムハ l  >z<ム} レ     .    ,′/ `ヽミ-vイ
 _> ̄   ̄ ̄/: : : ヘ Vく/7水{ソ j l、: :ヽ        rv^O  O'`r{
  >     /: : : : : : :ヽヘ ´ |:|Vヘ/// ∨: :ヽ  .    ハヘ.  l ̄|  厶
<_/   .{: : : : : : : : : ヽY j」厂レハ {/!/: :ヽ     _/^>`ニ-ィ ハ
  ∠.. イ ィ/ゝ: : : : : :ノ: : : \ 〈Yフi}: }r//}: : /  |__| l 仁l|V介イ 仁!  〉



101 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:07:43 ID:BLUHli5e

1.大豆の洗浄、水浸漬

   / ̄ ̄\    
 /  ノ ヽ、\    ではさっそく始める。
. |   (●)(●)|   
. |   (_人_)│   原料となる大豆は洗ったあとに
 |     ` ⌒´  |    水に浸してふやかす。
  |           |    
.  ヽ      /     夏なら半日、冬なら一日くらいかかるんだ。
   ヽ     /      
   .>    <      十分に水を吸ったところで
 /      \     ざるにあげて水を切る。
 l二⊃========⊂
  `‐、######,‐´  ザバァッ
   ゚ ` '‐‐''"  。
   li ゚ l。 lili


         ,.:::''::´:: ̄::`:::.、
        /:;: '´T 丁l `ヽ::}
        /{:::/ l |l ト、 l Nトl iハ  水を吸った大豆が
      ldb| l k_ィヽレ仁リl│
       | ∧l  lK◯   ○ソイ  元のサイズの二倍くらいにまで
     ,l  (l  ぃ  ,-┐,从|  膨らんでるわね。
     l   ヽ トゝ、ニ イト、ト、
      |/≪T ,バ、:文:`Yラ、ゝ
     N≠{〈:::::::〉:;i:::}:::〉≧
     ヾ≦ハZi::ヘ;:::〈l:::|j≧
      /:::::::ハ:::KXl:_:ト、
     ∠::::::::::::{ミk::〉Xl,ソ::::>
      |:::::::::::`^^KXヽノ


102 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:08:23 ID:BLUHli5e


2.摩砕

                             この大豆に
                   / ̄ ̄\      ぬるま湯や水を適量くわえつつ
                 / ―  ― \     すりつぶしていく(摩砕)。
                  | (●) (●) |     
                |  (__人__)  |        こうしてできたドロドロの汁を
         ぐ        |   ` ⌒´   ノ         「呉(ご)」(生呉)と呼ぶんだ
    ぐ  る          |        } __   ∩2z、   
    る   ん   _ -  ̄ ヽ        }   ― ニ/  / )) 
 十  ん       .     ヽ     ノ      /`/    
      ,  '    _   l´   '⌒ヽ-‐ /  /  } } +  
    / /     /       リ     |  |   /  ノ        
 C、/ /        ╋  /      |  |/  /  //    
&  \____/     /     ノ/ _/―''         
 ⌒ヽ-、__/   ̄ ̄ ̄`ヽ   '´   /   十
      /  ̄ ̄`ー- ...,,_ __,/| /        +
              /   ノ {=   | |
 +            ∠ム-'    ノ,ィi、ヽ、


103 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:09:19 ID:BLUHli5e

        _,. -‐ '' " ",. ̄'' ̄` ''‐、     
      ,.-'      ,r''  _,,.. - 、  ` 、     
     ,.r'/// /   ,.-'      `' 、. \     昔は石臼を使って擦り潰したが、
   /       ,r'  ,r'  / ̄ ̄\  \ '、   
   / /////  ,'   ,' /   _ノ  \   ヽ ',   今はグラインダーと呼ばれる
  i     ,.ァ   .i" |    ( ●)(●)   ',. ',   円盤を回転させる機械を使う。
  |  ,.r '"  |.   {   |     (__人__)   ', ',
  | .,.r'    |   !   |  ///` ⌒´ノ    i .i ))  グラインダーの回転が鋭すぎると
  |,'      ',   ',   |        }    | .|     大豆がわずかに焦げて
  |       ',    `、  ヽ     ノ    .} .}      少し風味が悪くなると言われているね。
  ',         ',    '、 /    く      ! .|    
  '、       `、   \|     \     ,' !  
   `、        '、     ' 、   |ヽ、二⌒) .,'    
     '、'-..,,_____ ___`、    `''‐- ..,, ,,.. r'  /  
     \ ヾヾヾヾヾ \          /
      ` 、  、、、、、、、、 ` - ..,,, _ _,.r'゙
        `' - .,,_       _,.


104 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:09:45 ID:yGbD+ARK
一日も水付けるとは


105 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:09:56 ID:BLUHli5e


                  ┌──────────┐
                  │ここに水浸漬した    │
                  │大豆を入れる       .├┐
                  └──────────┘↓
          ____                 ________
        / ⌒  ⌒\                |            |
      / (● ) (●)、 こんな機械だお    \         / .┌────────┐
     /::::::::⌒ (__人__)⌒\               .\      /  │ この中で     .│
     |      |r┬-|   |                \   ./    │ 円盤が回転し  .│
     \       `ー'´  / (ヽ               |__|     │ 摩砕する    ....│
      >        <  ( i)))               ||:::::::::::::||     └─┬──────┘
     γ´          ,ヽ/ /            | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄| .←──┘
     / /、:::..  、      _./               ̄| ̄ ̄ ̄| ̄
   / ノ .):::..       |  ┌──────┐     |::::| ̄|:::::|
  l∪ノ /   ,      /   │呉が出てくる ├─→ / /:::::.|
  UJ' i   |     |    └──────┘   / /:::::::::::.|
      ヽ_,ヽ__,  |                   ̄ij  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|  
        ヽ..:::\   ヽ            | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
        ノ::: ノ  ,ノ             |       |
       (___(_.._ヽ                 |_____|


106 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:10:58 ID:pCGFI1jv
グラインダーにやる夫を入れたらどうなるの?・・・っと


107 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:11:50 ID:BLUHli5e


3.煮呉

       / ̄ ̄\     できた呉は鍋に入れ
     /   _ノ  \    火にかけて煮ていきます(煮呉)
     |   ( ●)(●)   
     |     (__人__).     
     |     ` ⌒´ノ          煮すぎるとだらしない豆腐になるので
     ヽ        }           加減が難しいし、
      ヽ     ノ    ||         
   __,/! |`ヽ工{ヽ___.  ||          直火では焦げやすいから
   {:::::`ヽ|    ̄  V::::::/.一'||)   (⌒ヽ o  濃度の高い呉は扱いにくい。
    Y⌒V|   _  l|‐r'´ ̄.||  r‐(     )  
    \ }      リ    ||⌒    ⌒ヽ
    乙ノ|         | ┌「 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|┐ 
       |         |.  `|         |´
       |         |   |         |
       |_____|   |         |
       |  ,′|  ,′   、_______/
       |  ′.│./   / r‐――┐   `ヽ
       し′. ...し   /  」      |____j 

108 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:12:39 ID:BLUHli5e

                 |   |
                 |   |        ┌───────────┐
                 |   |  ←──┤蒸気を逃がすパイプ  ......│
         :::::     _|   |_       .└───────────┘
           :: ,. -'"´      `¨ー 、       ::
   ::        /   ,,.-'"      ヽ  ヽ、    ::  だから、蒸気を利用して
   ::     ,,.-'"_  r‐'"     ,,.-'"`     ヽ、 ::   焦がさず炊きあげる
   ::   /    ヾ (    _,,.-='==-、ヽ         ヽ、   ボイラー釜が主流なんだお
   ::   i へ___ ヽゝ=-'"/ ● _,,>         ヽ   
   ::   ./ / ● > ='''"  ̄ ̄ ̄               ヽ  蒸気を噴出してかき混ぜながら炊いたりとか
  ::   / .<_ ノ''"       ヽ   釜           i  複合的な機能を持つ製造機が多いお。
  ::   /    i   人_   ノ              .l  
  ::  ,'     ' ,_,,ノエエエェェ了               /
    i       じエ='='='" ',              / ::
    ',       (___,,..----ノ             /  ┌────────────────┐
     ヽ、         __,,.. --------------i-'"    │特に密閉型の釜では           │
      ヽ、_   __ -_'"--''"ニニニニニニニニ       │圧力釜にもなっていることがほとんど │
         `¨i三彡--''"´                   └────────────────┘


109 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:13:40 ID:yGbD+ARK
やる夫かっこいいw


110 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:14:07 ID:BLUHli5e

       __{〆..:::::::::〆        `  、
    /_{f7.::::::::::〆                 \
   / __{f7.:::::::〆   /           \  \  
  厶イ7:r-、く  | |    |        ヽ   \  やる夫がキモイわ……。
 〈〈__/:ハ::.Vヽ\ | |   |、          |    ヽ
. /ヾィ/ イヘヽノノ | |ヽ  | \   ',    |    | '.
/ /://ll |:「´   |{ 丁ヾト、|  ヽ  |!   |    |l |
  |::|  l| |:|    |ヽ弋f==,ミメ、 ' ∥  /ハ     || |       むしろ怖いかしらぁ!
/|::|  || |:|ヽ   |   、_{._!ンヾ  }ノ|l /厶| , / ハ|
  |::|  || |:| \  ヽ   ̄¨`    l/rテミ|/ / /            r‐┐ r、        _  _ }ノ
  |::|  l| |:|  l \ \         、ヾ' / イl/            r「l , -┤ \- 、   r'_`'´_ヘ
     l|     |   ` -\       ′/  ノ           r/ ̄/ 、/\  u \ {L._fこ}_ 」 }
      |l    |\  u     ‐-,,、  / /              r/  /_ /\ \  _   V|l 〈/ ヽ〉/
     ハ    ト、  、      ` イ                 V⌒イ  ○    -\    ! ヽ、  /
    / ハ     l::.\ >_,、   /  |               _{>L|  , -  _ ○ ヽ /   `´ヽ}
     / ∧   l:::::/.::7爪  丁   |             r「_}| |l_ト/      |ll⌒ムイ      lj
―-  _∠::::ヽ  ∨:::/ 小ヽ |l   |            {_j┘  ̄{.  └- _   ,!, -- イ――… '´
―‐ 、 ` マ}__ ト、  ∨/:||:lL)〉ハ   |                 Y/{二{j\ 「´ {__ 」
::::::::::..\「` マ}___\  ∨:||:「く/  |  |                  _/〈 〈/l_|ヽl | l_{-、┘
::::::::::::::::::::::::::::..マ}___\ ∨| ヘ`ー|  ∧              _r┘-_\__,. - ' |、〈_ ソ
::::::::::::::::::::::::::::::::::..マ}__ \l|  ヽ:::::l /:::ヘ          ,  '´    L/l__ゝ 丶  \ソ


111 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:15:10 ID:BLUHli5e


4.煮呉を絞る
            ,, -─- 、._ 〃"  
        "ミ /      ヽ
           | u  ノ  ヽ、  |    この煮呉を布の袋に詰めて
           | (●)(●)  |     ………アチッ
          |  (__人__)  |    
          ヽ  `⌒´  J ノ     
          /        ヽヽ, ) )" アチアチッアチチッ
      "( ( ( ヽ     /./     アチャーアチャーアッタッタタタタタ
          \ \ ゛//   ∬     
       ∫ / / ヽ ~ \ `ヽ~\   
   テキパキ   |            |   
          |   布袋      /
          ヽ______/


                       こんな感じの 
    / ̄ ̄\              穴の空いたホッチキス状の器具に
  /   _ノ  \             袋を挟み豆乳を絞りだすんだ。
  |    ( ○)(○)                       
  |     (__人__)        (`ー-、_ /~``''=ー-、..,,_
   |     `⌒´ノ         `ー-、/  ○ ○   ~``''=ー-、..,,_ 
   |   ,.<))/´二⊃          /  ○ ○ ○  ○ ○  //
   ヽ / /  '‐、ニ⊃           ~``''=ー-、..,,_  ○ ○   //
   ヽ、l    ´ヽ〉             ,,.;:--''"´  ``''=ー-、..,,_// 
''"::l:::::::/    __人〉              | ○  ○ ○ ○    ◎
:::::::::|_/ヽ.   /|  !:゙、-、_            |    ○ ○  _,,.一='''"~´
:::::::/´∨/`ー'   ll   ゙'ー、        | ○ -一'''"~´
:::y′  ゝ、_/ ̄ ̄ ̄\ |  |        ='''"~´
/     /       | i  |


112 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:15:49 ID:BLUHli5e


        ____   
       .(⊂⊃)     
        |: ̄ |      この汁が「豆乳」
        |:  └┐ 
        /;:  P│    袋の中に残る絞りかすが
       /;:     ヽ.   「おから」だお!
    /:: _ノ  ヽ、_  \ 
   /;  o゚⌒   ⌒゚o  \  
   |;;::..   (__人__)    .| 
   \;;::...... ..` ⌒´ ... . /  
     ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄´ 


       _  ト、   __     ___
     /´/ ̄ `ヽハ \ ̄    ̄ / ,、  ヽ, --、
     | {    /´ヘ  ̄     {. ∟7ムY  ̄l|
      丶ヽ /   ト、 - -   ヘ /{_ソノー '}
        ̄!   〃   ̄ -- _/ / 厂| /
           |  〃 , -    ´ └ イ-ム.仝!
        ハ  /   -、    '´- 、V l /   もう少し冷ましてから
        {:. , {   ィ:::ヘ    イ':::::::ト }‐く    作業をすれば
         \_ヽ ハ´::::::|   弋:::ソ イヘ |    楽なんじゃないの?
         r‐{ -ヌ ゝ:ソ  _' _  .:.:. ハソ
     _, , ィ{:| ヽ、ハ :.:.:  {  }  ィフ |}.:ハ
  /ニi´ {.:|  ヽ! ゝ | ̄>r 、ェァ7l {:/ /_}:.ヘ
  {´ ∟」:.ゝ、_」イ/ l ̄ r'二/.//_ノ{「 ̄   `ヽ!
            /     Tエムj  ヽハ、    ハ
        /´       └r¬、  _{ /ハ、   /


113 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:17:32 ID:BLUHli5e


          ____
        /_ノ  ヽ\
      / ( ●) (●)、     固める工程で
    /::::::::⌒(__人__)⌒\   
    |      |r┬-|    |    豆乳の温度が低すぎると
    \       `ー'´  /     綺麗に固まらないからだお。
⊂⌒ヽ 〉        <´/⌒つ  
  \ ヽ  /         ヽ /    温度が高すぎても駄目なんだけどね。
   \_,,ノ      |、_ノ


     / ̄ ̄\
   /   _ノ  \  
   |    ( ●)(●  
   |      (__人__)  適温は一般的に70℃~75℃の間
.   |        ノ   (人や製法によっては65℃~80℃くらい)
    |      ∩ ノ ⊃  
  /     ./ _ノ   適温が狭いため
  (.  \ / ./_ノ │  作業には俊敏さと慎重さが求められるんだ。
  \  “ /___|  |   
.    \/ ___ /


114 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:18:36 ID:BLUHli5e


   ___________
   |\       ,__.     \
   |  \――――ヽ>――――\   今はローラーや圧力の力を使って
   | (;;) \__________\  絞っていくんだお。
   |愛   |               |  
   |  媛 | ┌―――――――┐|  機械は熱くても平気だし
   |み   | |o゚(( ●)) ((●)゚。| |   力が強いから
   | か  |  |    (_人__)  | |   絞り残しも少ないんだお
   |  ん |   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ |   
   |     |  _______  |
   |     |  |))______)))|   ブシャアアア
   |     |  |))_ ゝ'゚     ≦ 三 ゚。 ゚
   \    |      。≧       三 ==-
    ノ\ |     -ァ,        ≧=- 。
   (   \,|____ イレ,、       >三  。゚ ・ ゚
    )      〉  ≦`Vヾ       ヾ ≧
   ,/  〈〈〈  /  /。゚ /。・イハ 、、    `ミ 。 ゚ 。
 エコ'       (___フ  (__フ


115 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:19:31 ID:BLUHli5e

     / ̄ ̄\
   /   _ノ  \    さて、この熱々の豆乳に
   |    ( ●)(●    凝固剤を入れ
   |      (__人__)   固めていきたいところだが……
.   |        ノ
    |      ∩ ノ ⊃   豆乳の中のサポニンの働きで
  /     ./ _ノ    激しく泡が立っている。
  (.  \ / ./_ノ │
  \  “ /___|  |
.    \/ ___ /
                    ∧∧
  |       /\ |  /|/|/ |( ゚Д゚)     ○
  |      /  / |// / /|(つ日 つ━O ○ o         ○
  |   /  / |_|/|/|/|/|||| ( ○()  ) o 丿 ○ o
  |  /  /  |泡|/ // /"''。;'"。゚::;~~O'"゚。。''':;o o。∵。  
  |/  /.  _.| ̄|/|/|/ '。;'"。゚::;~~゚。゚。; o。∵。゚o。:      
/|\/  / /  |/ /~'"''゚。゚。; o。∵。゚o。:'"゚。。''':;o''"''。;'"。゚
/|    / /  /ヽ/。;'"。゚::;~~O'"゚。。''':;o゚。゚。; o。∵。゚
  |   | ̄|  | |ヽ/|~''"''。゚。゚。; o。∵。゚o。:'"゚。∧∧。''':;oアワワワワ    
  |   |  |/| |__|/~''"''。;'"。゚::;~゚。゚。; o。∵゚(;・∀・)⊃。゚o。 ヽ○ )。
  |   |/|  |/  ; o  ∩∧∧:∩o   o ~ ヽつ'"゚。。''':;o o。∵。
  |   |  |/~'l~''"''。;'"。゚::;(´∀`;)ノ、 アワワワワ!! ゚o。:~o 丿:'"゚。。''':;o''"''。;'" 
  |   |/ l~''"''。;'"。゚::;~~~''"''。;'"。゚::;~~O'"゚。。''':;; o。∵。゚o。:
  |  /l~''"''。;'"。゚::;~~O'"゚。。''':;~''"''。;'"。゚::;~~'"゚。。''':;oOノ⌒  ⌒


116 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:20:24 ID:BLUHli5e


             __ _  
        ,「⌒`´ ,.== 、_ _` 、   サポニンって
       /j  ヽif  fォ;ハ `l! \  コレステロールの吸収を抑える
      / / \  ゞrゞzハ/   ヽ あれのことかしら?
      | ノ_   ⌒_ \_./ヽヽ  !                         へぇ。
      l. l _`   r、ハ. ヽ\ \! |                         カナは物知りねぇ。
      Yハi    ゝ-'  z, - 、:| ,/              /:::;:zュzュzュzュzx:::\
     ,. -l ` 丶_ __ "   li ンノ レ               /::zタ´        ´ヌャ:l
    !  l   V ノ ゝr ─-く::ノ                l_] l  |  ト、  | l  r‐|ー、
    ヽ- r 、 `   _jニ ンーヽ、             く小| |', !'、 | \!, ! └丈オ
       r⌒`ーr:::                     厶! 乂f;iヽ l  f;i ヽ| l.../ |ヤl       _, ---- イ
     / ,`二ヾ/Y 'ーヾ_ノ      ヽ         八 | |:l|   l:j l|/.....  | |    /:::::::::::::::fイ
    /   L二,ノ:.:.:.L二V          l  _, -― 、 父,| l ´ 、      イ|....l.... ヘ   /::::::::::::_::ゝ
    ヽ_  {三 }o:.:.:くヾ<ゝ     〆/  ァ:::::::::::::::::丶 ! ...ト 、  n‐'  イ|....l.l..|.. \/::::::::::::::::、:::>
     /、_ン:.´:.:、_:.:_jノ´ トゞ、`  |´   ´イ:::, -ャ::::::::/ ....ハ..l...j |::X::::::::!....| ̄'、......\:l::::::ヽ::j
    / ! _ヾ!:.o:./     |  |  │      レ  /ノ::::/ ..|..l:::|../ へ:トJV|...l.l:::::::::ヽ....、..\ー-ゝ
  __/ノ_/::f::j::ヽ .__    |  |   |         ´し/ ......l|..|:::!.|_,、_丿   l...l.|:::::::::::ス.......... l


117 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:21:41 ID:BLUHli5e


               ∩_
              〈〈〈 ヽ   そう、それそれ。
      ____   〈⊃  }  
     /⌒  ⌒\   |   |   サポ(石鹸)状の泡を作るから
   /( ●)  (●)\  !   !   サポニンと言われてるんだお。
  / :::::⌒(__人__)⌒:::::\|   l  
  |     |r┬-|       |  /   豆腐を作る観点からは、
  \     ` ー'´     //     嫌な苦みの元になるし、泡を立てるし
  / __        /       なかなか厄介な存在だお。
  (___)      /        


118 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:22:18 ID:BLUHli5e

5.消泡剤を投入
     __ _
  r :「 :| :| :ハ    / ̄ ̄\
  | ::| :!_:」__j _:!  /   _ノ  \     
  ヽ'ヽ´, -'-イ:人 |    ( ●)(●)       このままでは凝固剤を入れても
   `´!ー…'´ . |     (__人__)       綺麗に混ざらんし
     ヽ    ::.i|     ` ⌒´ノ       
      ヽ.   .  |         }        泡が吹きこぼれる恐れもある。
       ト- '.  ヽ        }7'  _/二',  
        \ _ノヽ     ノ/_  L」--、}  
         !: : : : ノ \_|:i:|_/:!:.}、/l Lニ.ノ   そこで、豆乳に消泡剤を投入する。
          `i: :´: : : ; -- 、: : V /.: ` ーイ    豆乳に投入する!
           \:./     Y\{、 /     
            |   _  - 、|    ̄
            j/. : : : : : : ヽ         
            / : : : : :, --、:|         
            {, -- 、/    |'


     |   _,.,-r''fi,ッ、_
     |-''´:::::ゞゝ,iソノ,=ッ、.
     |::::__:tr-、r--、,:::::::::::ヽ
     |r'`´       `'''r、:::\.
     |            '\:ヽ
     |   i  ,,         `,,|    その消泡剤って何よ!
     |. /! /|    /|/|  ,  ト、   
     | \∨ .|   / / .| /  ト、t   どういう物質なのか説明しなさい。
     | O ヾ | / ,,ノ-‐| /!   ト、/   
     ト ー ,,, "   O i// / !||l::!    
     |        `" ´/./ ,,,/i!レ'
     |   、___     i/  /    .,_,___
     ト.、  |!l!l!l|    / / /-- ‐'":::::::;;ノ___
     |::::|:::ゝt.-..r <、"フ / /::::::::::::::::::::::::::::::::::::::〆
     |:::/''t/| ,.ィ──--.、 /:::::::::::::::::::::::>" ̄ ~
     ..j-、 r- /γ´ ̄ ̄`}:} :::::::::::::::::::::::\,,.___


119 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:26:26 ID:pCGFI1jv
消泡剤の入ってる豆腐は絶対買わないようにしてるな
成分表に大豆とにがり(塩化マグネシウム)だけの奴しか買ってない

何か嫌だから


120 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:27:15 ID:BLUHli5e


          / ̄ ̄\
        /  _ノ   \    「グリセリン脂肪酸エステル」
     |  ( ●)( ●)   
        |      (__人__)    「炭酸カルシウム」
       |     `⌒ ´l    
      |         }      このあたりが主成分で
      ヽ        }       シリコンを混ぜることもある。
       ゝ     丿         
  ____( ̄ ̄    / ̄ ̄/´ ̄/_     
i⌒ゝ、  ヽ ヽ.   /    /  ⊂)  i⌒ゝ、  
i;;;;;;;;;;|__ L人   ̄ ̄`´ ̄ ノ__i;;;;;;;;;;|  


o * 。◯ + *+ o *。o *◯* o
+o + *  ____ * + o *。
 + *   /_ノ '  ヽ_ \* o *  *。 グリセリン脂肪酸エステルは
+ o  /(≡)  (≡) \ ◯  + *  非常にありふれた脂質だお。
*◯ /::⌒(__人__)⌒:::::::: \ o     
o 。+|    ||r┬-|      | o+゜    消泡剤としてだけじゃなく
γ⌒~\_  `ーlj′    /。      アイスやマーガリンの乳化剤、
`ノ      ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ~)ヽ、      防腐剤としても使われているお。
( ___,、                  
ハ| n∩n|\                  
  | | || || ∩` - 、 ◎ _人
  L_|^ ^ ^ ^|      ̄
  ヽ、__/


121 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:28:49 ID:BLUHli5e

         /   /   `丶、 \::::/ゝ二火::::\イ   ハ
           l / /       _.二ニYス.   /ソヽ/    l |
            jノ イ   _      '     ヽヘイ /_  ヽ    ' :l  グリセリン脂肪酸エステル…
           〈 /{/          , _ノ_ノ└'´ \ ヽ l  / j  炭酸カルシウム…
         {j:.:i  、_ 、      / 厶こr`Y    V>-、/  ,  
             ヽVY〈 ハ         Vしり } '   く7゙/ヽ l /  それって「添加物」ってことよね
            l} ヒr」       ゞー '´     l! ノ , / /   
          _, | ゞ' .             /'_./, '    安全性はどうなのかしら。
         /´  ',   ヽ       \_f´ ̄`¨ヽ /
         {!  ,.-\   マ二)         |    . : :ヽ, -―- 、
         ゞ、/  : .\   ::.       L-- 、: :/
             入 ̄ , -_‐≧:. 、    _ イ―-ゝ:_/
         /  \/´ . : : 〉   ̄イ⌒ト|   : :/
           |    | ,_‐'´ ̄`ーく. TT L --、j
       __ , -、   _/_ `      ヽト、| l  ̄:.|  l
    /_)__),><.`ヽ  ヽ   ト、  ! |ト、lー┬:」  {
  / ̄ヽヽ.  // ̄ ヽV ハ  }   | ヽj/ | \/ \ ', ハ


122 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:32:19 ID:BLUHli5e


   / ̄ ̄\    
 /   _⌒  \   
 |   (●)(●)   グリセリン脂肪酸エステルは
. |   ⌒(__人__)   国の添加物基準では「使用制限無し」
  |     |r┬| .}    
.  |      | | | }    これは、いくら使っても問題が無い
.  ヽ    `ニニ }     超安全な区分なんだ。
   ヽ     ノ      
   /    く       
   |     \       
    |    |ヽ、二⌒)


           ____       
         /─  ─\       天然の油や
       /( ●)  (●)\    やる夫のふくよかな脂肪の中や
      /::::::⌒(__人__)⌒:::::\   金糸雀のおっぱい脂肪なんかにも
      |     |r┬-|     |    たくさん存在しているし・・・
      \      `ー'´     /     
     ,  ´   ` - ´    ` 、  
    /                    ヽ  
   /                  '、  あ……          
  l /                   '、 金糸雀のおっぱいには        
  | l        ノ ヽ     ノ   '、ちょっとしか含まれてなさそうだお。 

123 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:33:15 ID:yGbD+ARK
地雷踏んだかw?


124 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:34:29 ID:BLUHli5e


                           , - 、  メキメキメキメキ
                         /  .ノ   r、_
                     _ ー ゝ r'´ ̄」 _└-、- 冖、_──、_
                     /      /ヘ:.:、:.:.{ 」 ¨rZヌ 亠i }    i   ` 、
      ホギャアアアアアア      /   .   ,:.〃`ヽ:.:.L {二弋ツ二} /   、|     ` 、
                _ __   /       !/ _    ̄L.ゝ| lヘ ∨┘    \      \
                |∩ヽ          }   , :::::::::::: ,L|_|ィヘ.〉      f ̄}      `、
              __γ ̄)         (ハ. 0:::::::::::: 0 ノ⌒i         } }       \
       _ -; ´__/´(○)       }    乂ハ  r-┐   /_'ソ        ゙T´ ̄´\       ̄ |
      ,f     l、       /   `7'{こ}ゝ、 ___, イ{こ了 ―┬'     |      丶      /
  r 、/      l     /     /_.Z  ゝ-- '  ´テ'    l      !      `ヽ  /
 f        /ゝ、   /    /  /,    i i      、__,ノl       |         ̄
 乂(._ノ´ ̄ ̄     ` ソ    イ   li   //     /´   l       |
                  /      l  . ゝ   i i     /i      l      |
                 /     /  .  l   i i     '/     l     /
             /     /     l   /\     l       ヽ    l
              `    /´      /  /)  (丶 〈       \  l
                 |   l       / /)      (ヽ \          \_|


125 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:35:16 ID:BLUHli5e


       / ̄ ̄\
     / ノ  \ \   
     |  (○)(○) |  人間が脂肪を吸収するとき
    . |  (__人__)  |   
      |   ` ⌒´  ノ  体内でグリセリン脂肪酸エステルの形に
    .  |         }  変えてから吸収するものもあるので
    .  ヽ        }
     /⌒   ー‐  ィ  ヽ   特に騒ぎ立てる性質のものじゃないね。
    /      ,⊆ニ_ヽ、  |
   /    / r─--⊃、  |
   | ヽ,.イ   `二ニニうヽ. |


             ,. -ュ,ニニ弌垳ト、
             /r'^ _rヘ-ヘ/^ヽr宀、
           /!7ト、7′ 〃    l ヽ ヽ
   、    / l//L」| ∧l | ! |l  | ! ヽ  じゃあ
    |:l    / 〃 ||丁l トH、lV| |l  /l  } l |  炭酸カルシウムは?
    ヾヽ  / 〃 |l | l抔卞`ヽ{ /-ト/ //リ
 \  ヽ:∨ |」 /l| lトヽ ̄   レ'戎シ' / ′
⌒ヽ!ヽ._j\\ / 八 |ヽ   __ ' ∠r1=彳
::..::..::..::..::..`::..::ヽ/ ハ ヽ‐ >、  ,. イ| }::..`ヽ、
::..::..::..::. /⌒ヽ、ヽjノヽ.∨r 芥、/:./ /::..::..::.、\
::..::..::.::./:.:.:.:.:.:.:.:.:ヾ⌒Tlヽ}l,ハ/-/ 〈::..::..::.`ヾ\ヽ
::..::../:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:∨_ || ヽ:レ':.:ヽ::..::..::.くヽ.j
::.r'´.:.:.:..::.:.:..:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.∨_ ||ーrヘ.:.:、:.:.\ヽヽ:〉
仆、 :.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:. ∨_l〉 ri心:.:',:.:.:.:.:ヽ}


126 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:38:10 ID:BLUHli5e


     ____  イテテッ
   /      \
  /  ─    ─\   炭酸カルシウムは…
/    (○)  (○) \  簡単に言えば石灰。
|    u  (__人__)    |
./     ∩ノ ⊃  /  チョークの原料だお。
(  \ / _ノ |  |    
.\ “  /__|  |   
  \ /___ /


            _r 、
           , -_'゙ノ\`_f_ヽ_
          /'´ヽ、!l_.>、_|)
    , - ―‐:,○   ○――-'、    それは毒よ!石灰は毒!
   ゝ_, ィ´__ /////  \   r'i     
   __ r、i「l /L`二二 ̄ヽ  ヽ」ム  _   豆腐が毒入りだなんて知らなかったかしら!
  (__// {|´il  , ―‐;----! 、/丶ノ イ l--、
   //  に)ゝ、 ____ ノ 入__〕 ヽヽ._ノ
    ̄ ̄´《  / ┛┗ | l  !_」   l |
          イ | :  /  ト、_〃 ´ ̄ ̄
          / \../  ヽ
        /  ,┻、     \


127 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:40:15 ID:BLUHli5e


      _____     
    / ―   \    ま、毒と言えば毒だけど
  /ノ  ( ●)   \  
. | ( ●)   ⌒)   |  サプリのカルシウム剤って
. |   (__ノ ̄    /  炭酸カルシウムが原料のことが多いし
. |             /
  \_    ⊂ヽ∩\  医療用の錠剤にも
    /´     (,_ \.\  基剤として使われてるんだお。
.    |  /     \_ノ  


                  _,、、
               -{勾」}―  _
             -――-  、::.::.::. .\
             /         \::.::.::. .\
        /               \::.::.::lハ  はぁ?
         '   .′   |   ト、ヽ ヽ   ヽ::.|_ l   
       /   l |  ||   | 斗 ┼l| // 小ヽ l  ものは同じだけど、
      l|   | |  ||.イ | | l ノ || 〈〈_ノ:||:l_〉〉l  栄養と毒の面があるってこと?
      | |  _|ム、 |ヘ ヽ>==十F| ト-r1ヾ.r′l
      | l 、 |,,≧、ヽ  ヘ __ ノ l | | |:| |:|  l             ィ /
       ヽヽ\ 〈ヘ _〕     ̄   ノノ l|:| |:|   l  /{ イ ∠ ィ三/
         |:ト ヽil|〈       ´| | |      l /三//三三∠ ィ彡
         |:| |、   __,. ィ    | | | //{ノ}ノ三三三三三三二ニ
           | ト  ` ´┐ / l |∨三三三三三三三三三<⌒
            ノ イ |>'´∠ ヘ /'  ├┴―-、三三三三三三≦ ̄
             / / ,ィ ´l  {Y::/  ,ノ.::.::.::.::.::. .\三三三三三ニ=
          / /  ´_ 二二アУ   ;´::.::.::.::.::.::.::.::.:.ヽ三三ア⌒ヾミ、
          /   ´_ 二二ア'〃 /.::.::.::.::.::.::.::.::.::.::.::ド⌒ヾ
        ∧    _,二二ユ l ll /.::.::.::.::.::.::.::.::.::.::.::. |   l
      ┌ / ヽ.r┬1ヱこ⌒ー|八/.::.::.::.::.::.::.::.::.::.::.::.::.:|l   l
      |V   イ  |.::|{包}j}/.::.::.ト ::.::.::.::.::.::.::.::.::.::.:: イ   l


128 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:41:26 ID:BLUHli5e

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

                 _,,,.--‐ッ‐'''''ニ'''ヽ、
                ,.:'',.-''!ア"''ー'"'''ヽ.ヽ ヾ  
               ./ / ./:i  、  r: .ヽ、ヽ.ヽ  
               !./ /  !  ヽ _;,,;,,;. !:ヽ.ヽ!   あらゆるものは毒であり
              .i// ;∠!ニ.;`  ,.--‐-!、 ヽ.!   毒の無いものなど存在しない。
              /、!r::-=tァッヽ--! ヾにマ! )、!ノ;
             ./ f、!:ヽ-!--'' ! i:`ヽ---!'' .!う
             ! !(!   i    ! i ';   !  !ノヽ  毒は容量次第だよ。
             .!. ヽ!   !  i ; - ;  !  ! ' i:
             i   ヽ;;-ァ!'"     _;,,`''!、ノ!、
             .!   i (:::!ー.ニニニニ-'': イ i ヽ 
             !   i, 'ヽ:ヽ: ン'''(":  ノ!.ノ-、.ヽ 
            _,,.!.-‐'''ハ_ `'ヾ ;___ヽ-‐''_/'..ゝ‐ _ヽー,、 
         _,..-''_..-ヽ''_;:-ー'''''"´   `""/     ! ノ;;i.._,,.-
         r     ´ヽ                './;;;!ヽ;;;/
       ./ヽ              _;,: -: '': _;,. /;;;;;;;;;;ヽ`;;;>---‐―--:、
      ./  ,ヽ  、      _;, :-:‐:'':   ,-'':/;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ';;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
    ./  _/;;;;;;`,ゝ-、--‐::''::"     -:'':./;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ;;;;;;;;;;;;;;;;;;/
   /_,,. :-;'';;;ヽ;;;;;i   ヽ     _;,-'':: : /;;;;;;_;;;::::---―--;-::;;;;;ゝ;;;;;/
 / ´,,;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヾ、           ./;;;;;/;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;!;;;;;;;;;;;;;/

    パラケルスス [Theophrastus Philippus Aureolus Bombastus von Hohenheim]
      ( 1493 - 1541 ) 医師、錬金術師

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


129 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:42:27 ID:BLUHli5e


   / ̄ ̄\    
 /  ノ ヽ、\  こんななことを言った人もいる。
. |   (●)(●)|   
. |   (_人_)│  栄養には適量や上限値ってものがあって
 |     ` ⌒´  |   摂りすぎは体に悪く、
  |           |   場合によっては死ぬ。
.  ヽ      /   
   ヽ     /    
   .>    <     水でも塩でも砂糖でも
   |     |     カフェインでもビタミンCでも死ぬ。
    |     |     


          ____
       / ノ  \\       
      / (●)  (●)\      
    / ∪  (__人__)  \     炭酸カルシウムの致死量は15g/kgだお。
    |      ` ⌒´    |
     \ /⌒)⌒)⌒)   //⌒)⌒)⌒)  摂りすぎると
    ノ  | / / /   (⌒) ./ / /   嘔吐や下痢になったりするお。
  /´    | :::::::::::(⌒)  ゝ  ::::::::::/    
 |    l  |     ノ  /  )  /    チョークは不純物も含まれてるから
 ヽ    ヽ_ヽ    /'   /    /     食べない方がいいお。
  ヽ __     /   /   /


130 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:44:14 ID:kiJsl4xE
サプリとかなんという人は亜鉛とか鉄とかのサプリをどう思ってるのかね。

>>130
亜鉛サプリは過剰摂取で体悪くしてる人が多い印象があるな



131 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:46:58 ID:BLUHli5e

             ,. -ュ,ニニ弌垳ト、
             /r'^ _rヘ-ヘ/^ヽr宀、
           /!7ト、7′ 〃    l ヽ ヽ    
   、    / l//L」| ∧l | ! |l  | ! ヽ   んー…
    |:l    / 〃 ||丁l トH、lV| |l  /l  } l |
    ヾヽ  / 〃 |l | l抔卞`ヽ{ /-ト/ //リ   消泡剤をいれずに
 \  ヽ:∨ |」 /l| lトヽ ̄   レ'戎シ' / ′   どうにかする方法もあるんでしょ。
⌒ヽ!ヽ._j\\ / 八 |ヽ   __ ' ∠r1=彳     
::..::..::..::..::..`::..::ヽ/ ハ ヽ‐ >、  ,. イ| }::..`ヽ、    そもそも泡を立てないように作るとか。
::..::..::..::. /⌒ヽ、ヽjノヽ.∨r 芥、/:./ /::..::..::.、\
::..::..::.::./:.:.:.:.:.:.:.:.:ヾ⌒Tlヽ}l,ハ/-/ 〈::..::..::.`ヾ\ヽ
::..::../:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:∨_ || ヽ:レ':.:ヽ::..::..::.くヽ.j
::.r'´.:.:.:..::.:.:..:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.∨_ ||ーrヘ.:.:、:.:.\ヽヽ:〉
仆、 :.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:. ∨_l〉 ri心:.:',:.:.:.:.:ヽ}
′ \_.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.: ∨_ ゞ=仆ヽ.:.:_ノ


132 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:47:13 ID:T6Z1vRU9
どんなものも食べすぎは毒なのか


133 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:47:47 ID:BLUHli5e


    / ̄ ̄\
  /   _ノ  \    できるよ。
  |    ( ●)(●)  
  |     (__人__)      実際、「消泡剤無添加!」が
* |     ` ⌒´ノ ∩_    最近の豆腐業界の隠れた流行だし。
  |         }  | E) *
  ヽ        } / /      豆腐屋としても
   _ヽ     ノ/ .ノ   +  入れない方が材料費はかからんだろ。
  / ..    ../   +        
/ /   /*     +      


               ∩_
              〈〈〈 ヽ  機械で作るなら再加熱できて
      ____   〈⊃  }  温度調整は楽々。
     /⌒  ⌒\   |   |   
   /( ●)  (●)\  !   !  吹きこぼれは密閉式の釜でOK!
  / :::::⌒(__人__)⌒:::::\|   l  
  |     |r┬-|       |  /  泡を取り除く装置付きの
  \     ` ー'´     //    プラントも多くなってきたお。
  / __        /
  (___)      /


134 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:49:42 ID:BLUHli5e


            / ̄ ̄\    
           /  ヽ、_   \  もちろん手作業でもできるが
          (●)(● )  │  「泡を消す」だけでは駄目なのが
         ゙(__人__)    │   難しいところだ。
          | ⌒ ´     │   
          ヽ        /    他の食品では乳化剤として使われると言ったが
           ヽ     ノ     豆乳の中でも乳化作用を起こし
        \   >    ´ヽ     豆腐を美味しくする効果があるんだよ。
\           \ |  // |     
  \      (⌒二 /   |     
    \  旦~     \     |     
     \        \   |


135 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:50:10 ID:BLUHli5e

           __
         ィァ:::::::::::::-、_
    //::::_ェェェェェェ_::::ヽ
.    /n/イT| |! |! |! j `ヾヘ
    {⊂i⊃j j !廾 ! i|ナT⊂ト,  乳化ってなに?
    i⊂j⊃┯┯` j┯┯て!
   .' /N  じ     じ N |   ミルクっぽくするの?
   |! 人    _   イ ! /
   |! |! |>-  _rf i| ! | |
   | '. i, j| /::ラT::}j ! ! j .! !
   |{ N v | }::::少::|| ! !イ |イ
   |  '.  !j:::::::::::::リ j/ li !
   N  '. イ:::::::::::::::i イ N !


        〃⌒ ,、
        !i   ,l `ヽく⌒ヽー-- .、
         {ゝ.__/\.   \ ヽヽ. ,.- 、\   乳化とは
         `ー'〈  ,/`ー 、 \  {l >-、ハ   混ざりにくい二つの液を  
.           ハ /    `ー 、{l /r〈l} .}   滑らかに混ぜる効果のことね。
            〉 i ⌒    '⌒ヾ::|'1| /   
           ヽl,.'f´ミ、   ィf`ミ 7└'ヽ   「水と油を混ぜる」
          / !弋リ .   弋リ ト/) └,  「マヨネーズ状態」のことかしら。
         /Yi .>、 ∩ーー  ,.イヾト、 //〉、   
           〉.ゝニ=' .| l>、‐ ハ、__ノノ \/_/    
           〈 〈    ! ´.> {`~´   :   ` ̄`ヽ 
          'ァ-,rL r,|/ヽ-ァ、_ゝ-  テー- 、     |
        ( (   ', ヾ´ ゙̄ヾソ    \/     !
         `゙.  ', |    /ハ     <l:i      .|


136 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:52:03 ID:BLUHli5e


   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \       
 |   ( ●)(●)      大豆っは油が採れるほどに
. |     (__人__). rm、   脂分が多いから、ほんとは水と混ざりにくいんだ。
  |     ` ⌒´ノr川 ||   
.  |         },.!  ノ'    この消泡剤が乳化剤としても働き
.  ヽ        r / .|     
   ヽ     ノノ ノ     水と大豆を細かく滑らかに混ぜ
   /     / ./      より旨味が引き出されるって寸法だ。
   |      /
    |    i´


137 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:52:39 ID:BLUHli5e

              /             \
             /    ::::::::::::::::::::::   \   
            /     _ノ:::::::::、      i   
                |    ̄::::::::::::::::::::`ー―   |   江戸時代の豆腐作りでは
               |  ( 弋::;ノ ):::::(弋::;ノ ) i    
              |    `:::::::´::::::::::::`::::: ´  l    消泡剤として植物油と石灰を
              |   :::::::::::::::::::::::::::::    /    使ってるしな。
              |  {              l    
             l   ヽ   入   丿  /    歴史的に言わせて貰えば
             l    ヽ ̄_`ー--′  /     安全性は高いと思う。
             」l 、   `ー---ー′   /     
          _ノ>'´小、ヽ、:::::::::::::::  ,.  /\_
 _,.二ニ-‐フ´ / /!| \ ` ー --‐ '´ , イl、 丶、ト、__


138 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:56:31 ID:BLUHli5e


         〃⌒ヽ     _ __ _
            |     >' ゙´  ―=ニ二"'- 、
             /\ ヾ __   r─v⌒Y⌒ヾ‐、
              / //^\\二ニ廴f⌒Y⌒ミx⌒Y)
            / //   \_二廴{r=((辷ソ))ニコ}  なんだか
             |/イノ      u ヘヾィ|ト、彡|レ' ソ   わけがわからなくなってきたけど
             i/|   '⌒       ゙‐-|ト、ニィ||r'   
          |!|  x==ァx、         i」 i!i!i」   消泡剤の安全性は 
             rヘ 仆r為リ    X气ミx i!i!/   気に病むようなものじゃないし
             X_l. ゞミン     トr為リ ,iレ'}
            (( ヘ     、_ '_  `''‐''´厶ク    基本的には入れた方が
              辷⊇>x、.ry     ∠廴))    美味しくできるってことかしら。
            >'´⌒{>//zxz‐‐ュ≦ミ三⊇    
        Y´    ,/)' ^,ニ⊃コ} ̄`\⊇    
           {   x'^^^ス  ,二)./    \
          > / 幺 幺x‐ュ,)〈       〉
          / ^   幺 幺・i」 .ノ〉八_r=、 /


     / ̄ ̄\
   /   _ノ  \    そんな感じね。
   |    ( ●)(●)       
 .  |     (__人__)   消泡剤無しでも上手く作れる
    |     ` ⌒´ノ   超達人とか、
 .   |         }
 .   ヽ        }     超高性能豆腐製造マシーンが無い限り。
     ヽ     ノ  
    /      \    もちろん俺はそんな達人じゃないぞ。
   /,, -ー 、  , -‐ 、 
  (   , -‐ '"     )
   `;ー" ` ー- -ー;'"   
   l          l  


139 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:56:41 ID:rYA4l1hQ
何故そんな悪い顔で言うw


140 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:57:31 ID:zAPSYbLY
まあ昔は、今で言う毒を一部平気で食べてたりもするけどねw
現在の食事も、未来からすれば同じようなこと言われるかもだけど


141 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:58:26 ID:BLUHli5e


6.凝固剤を入れて固める 「寄せ」

     ____      では作業に戻るお。
   /      \    消泡剤のおかげで泡が収まったので
  /  ─    ─\   凝固剤を入れるお。
/    (●)  (●) \
|       (__人__)    |  先に言っておくけど、
./     ∩ノ ⊃  /   凝固するスピードは、とても早いんだお
(  \ / _ノ |  |    
.\ “  /__|  |    だから「凝固速度が遅い」ほど、
  \ /___ /     作業は楽になるお。



       (⊃ ̄ ̄\    
     (⊃   _ノ  \   状態が違う凝固剤を組み合わせると
    (⊃   ( ●)(●)   調整はしやすくなる。
     |     (__人__)
     |     ` ⌒´ノ     普通のにがりは液体だからめちゃ早い。
       |         } \
     /ヽ       }  \   粉末なら溶けるまで少し間がある。
   /   ヽ、____ノ     )
  /        .   | _/   フレーク状なら
 |         / ̄ ̄(_)    さらにゆっくりになる。
  \   \ /| JJJ (
   \  /   /⊂_)


142 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 21:59:43 ID:BLUHli5e



        / ̄ ̄\    凝固剤の種類は、
      /   _ノ  \   
      |    ( ●)(●) ・にがり
     . |     (__人__)   塩化マグネシウム(主成分を高純度に精製したもの、主に粉末状)
       |     ` ⌒´ノ   粗製海水塩化マグネシウム(多少のミネラルを含む)
     .l^l^ln        }
     .ヽ   L       }   ・すまし粉(硫酸カルシウム)
       ゝ  ノ    ノ     
     /   /     \    ・GDL(グルコノデルタラクトン)
    /   /        \       
  . /    /        -一'''''''ー-、.   このあたりが代表的だ。
  人__ノ       (⌒_(⌒)⌒)⌒)) 


143 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:00:55 ID:BLUHli5e


             ,. -ュ,ニニ弌垳ト、
             /r'^ _rヘ-ヘ/^ヽr宀、
           /!7ト、7′ 〃    l ヽ ヽ  にがりねぇ。
   、    / l//L」| ∧l | ! |l  | ! ヽ  
    |:l    / 〃 ||丁l トH、lV| |l  /l  } l | 
    ヾヽ  / 〃 |l | l抔卞`ヽ{ /-ト/ //リ               
 \  ヽ:∨ |」 /l| lトヽ ̄   レ'戎シ' / ′            __ __  にがり以外の
⌒ヽ!ヽ._j\\ / 八 |ヽ   __ ' ∠r1=彳             /(_` l⌒o }  凝固剤があるのも
::..::..::..::..::..`::..::ヽ/ ハ ヽ‐ >、  ,. イ| }::..`ヽ、      .    ,′/ `ヽミ-vイ  カナには驚きだわ!
::..::..::..::. /⌒ヽ、ヽjノヽ.∨r 芥、/:./ /::..::..::.、\         rv^O  O'`r{
::..::..::.::./:.:.:.:.:.:.:.:.:ヾ⌒Tlヽ}l,ハ/-/ 〈::..::..::.`ヾ\ヽ   .    ハヘ.  l ̄|  厶  ようやくすまし粉の登場かしら。
::..::../:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:∨_ || ヽ:レ':.:ヽ::..::..::.くヽ.j        _/^>`ニ-ィ ハ
::.r'´.:.:.:..::.:.:..:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.∨_ ||ーrヘ.:.:、:.:.\ヽヽ:〉     |__| l 仁l|V介イ 仁!  〉
仆、 :.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:. ∨_l〉 ri心:.:',:.:.:.:.:ヽ}      r{_}`ヽ┬ 、_fニヽ  |
′ \_.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.: ∨_ ゞ=仆ヽ.:.:_ノ       <V厶′   / VL  {| ∧
 ,   〉个、:.:.:.:./.:.:.:.:.:.:.:.:.∨_ l  }〉:.}'´          /    /   ヽ └ '′ ヽ、


144 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:01:36 ID:BLUHli5e


               _,. -―- 、
              「 ̄X   x   X\   ♪
              |X    ,.  X   x \       ♪
              |   / ノ  \ \i  ヽ
              | X |  (●)(●) | X } ))   
              |   |  (__人__)  | x /   
           \. |         }x./  ノノ     
          /.  ヽ        }<     ♪  
        _ >‐//ヽ     ノ  」        撹拌!撹拌!撹拌して
       / i    | | i     / .| |   ̄ \     豆乳が勢いよく渦巻いてるところに
        r┤ |     | |  ` ̄ ̄´  l |      ヽ    にがりを入れる!
      」 l |.    | |          | |   /       
.      /  l |   ⊥L _____|_|  /     i  
     / __  .|  / Q___       Q | i     __|    今回は二種類
   / /  >‐ ´ ̄    \┐    l l / ̄   \   
.  / / /         、\ _)      |ハ{  _   /   まずは粉、そして液体にがり!
  ヽ .|  {      ‐、 \ \ )      | 〉´ ┐ヽ_/
.    |   ヽ-ァ‐ ´   ` ー`´o 。   ,ノ-<// /
    `ー‐ ´〈    (_) 。      / / ´/ i /
          }         O     ゝ'二´   |'
         {   ____ _ __//ヽ二´ /
.      _ r<二_____//_>)ー'
     |  }`┬――-----------―┬'- _)
       ̄`Y                T ´ |
  ̄ ̄ ̄ ̄ |               | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
        、_               _」 ヽ
         ` ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄´  - '


145 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:02:04 ID:BLUHli5e


       ___                   
       |  |                    5秒~10秒程度混ぜるだけで
       |/ヽ_ノノ三     ___      あとは放置!
      , く   _/三.__     / \ /\    
    /   ./三./ ノ }三  |(○) (○)|     昔は櫂を使って混ぜていたが
    /、__ /=/`ー' /三..ヾ〈 (__人__) 〉ソ    最近はワンツー寄せ器っていう
   /   ,/丶 /三三三. | u` ⌒´ノ |'l     混ぜる道具を使うことが多い。
   /  /ヽ、 /三三三. - .」\   /i|     
  /,/ _,∠ -┬―‐┬┬‐=="'' ‐<..,,_|_|"'''‐-、 
,.-:「  ;:'''       !   :! L..ノノ三- 、_  ハ.  iヘヽ、    
 /|:! ,!   ::::-=二王 ̄三 ̄ ̄        `'′入oヽ ´‐\   
 |:|:! | i'''"""    !  ̄ !丁 ヽ三.        ヽ ヽ'''""ヽ  
 || ! ! ,|   ,;:::-┬―――三'三.         ヽoヽ__,,,...`、
 || !| |    ::::  l三|=  |三.             ヽ. ヽ_,,,.|
 ヽ|l,l|l___;;;;;__ノ三!=  /三三        _,,.. -ヽ. ヽ
    ̄ ̄::::三三/= /三三三
       |  |
    ((( |  | )))

http://www.youtube.com/watch?v=Ls8wJx0RPio&NR=1


http://www.youtube.com/watch?v=2t6V71E8fIE



146 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:04:03 ID:BLUHli5e


         ____
      ,...-‐:::::::::::::::::::::::::‐-.....、
     /::::-‐  ̄ ̄ ̄ ‐- 、:::::::ヽ
    //.   u  l    l ヽ::::::`、    ホントにちょっと混ぜただけじゃない!
.   //.  l、 l__ . l__/l_ 〉   ト、::lヽ
   l l二二lメヽー‐l`、 7l / l   〇〇ヽ   
   l l ト l/l ヾヽ、. l V‐レ-、l u l/^` ヽ  混ぜ続けなくていいわけ?
   l l. l`ヽ-‐ u `、l r'⌒、`l l lヽ   ヽ
.   l 〉`lV`r'⌒、 !l!lll!! ゝ--' l ノl. l l   ヽ
    l l`ヽヽゝ.-'       u ノ/.l ノノ.    ヽ
    l l. ヽ\u -‐―‐-、 u.//   /::フ、 ヽ
    ヾ l、`‐ _ `―一 ´-‐//::::ヽ  `v lヽ.ヽ
     ヾ_l、lヽ l フ`ニ>' ̄y/::::::::::::ゝ ‐-l 、、`、
      `、ニハУ::::::::::〈./::::::::::::__::::〈  >-‐ ' ヾ
        l`- .>::::::::::::::::::::::::::::l ヽ:::ヽ   l
      、二く. /::::/l:::::::::::::::::::::::l.  ヽ:::\∠\
.       /L/::::/ l::::::::::::__,、::l   >::::::ゝ l ̄
      ∠:::</::::/,‐レ^マ/  )(〈^7::::::/l ノ
        ̄〈:::〈lて π`Z  〈.  /::::::< ノl l
         ゝ:::::"vl><l`‐'´`´:::::::::::`‐、iノ


147 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:06:03 ID:BLUHli5e


   / ̄ ̄\   混ぜ続けると 
 /  ノ ヽ、\  固まり始めたところが崩れちゃって
. |   (●)(●)|  食感が悪くなるからね。
. |   (_人_)│
 |     ` ⌒´  |   極短時間のわずかな動作で
  |           |   豆腐の固まり方が左右されるだけに
.  ヽ      /    気の抜けない作業だろ。
   ヽ     /   
   .>    <    
   |     |    
    |     |


148 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:06:46 ID:BLUHli5e


.        ___     .,-'"~"'ヽ
.       / ―\  ./ 。  0 i  放置していると
     ./ノ  (ー)\ノ    ゜/  豆腐がぷるぷるに固まり、
     |  ( ノ)   ⌒)く___,ノ   
     }   (_ノ ̄  i        豆腐の中に取り込めなかった
     |         /        水分や油分が分離して上澄み液になる。
     \      _ノ        
      /´     `、
      / ,___  ,. i         これで第一段階の固めが終了だ。
     ( 、__⌒) ノ
      ヽ、 i⌒i⌒i
         i  i  i_
            \_)_)


       ____    この凝固剤を入れてから固める作業までを
     /⌒  ⌒\   「寄せ」と呼ぶんだお。
    /( ●)  (●)\   
  /::::::⌒(__人__)⌒:::::\   寄せ豆腐は
  |     |r┬-|     |   この寄せた豆腐をすくったもんだお。
  \      `ー'´     /   


149 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:07:52 ID:BLUHli5e


       _  ト、   __     ___
     /´/ ̄ `ヽハ \ ̄    ̄ / ,、  ヽ, --、
     | {    /´ヘ  ̄     {. ∟7ムY  ̄l|
      丶ヽ /   ト、 - -   ヘ /{_ソノー '}
        ̄!   〃   ̄ -- _/ / 厂| /
           |  〃 , -    ´ └ イ-ム.仝!
        ハ  /   -、    '´- 、V l /  第一段階の固めってことは、
        {:. , {   ィ:::ヘ    イ':::::::ト }‐く   第二段階もあるのかしら。
         \_ヽ ハ´::::::|   弋:::ソ イヘ |   
         r‐{ -ヌ ゝ:ソ  _' _  .:.:. ハソ    ここからどうするの?
     _, , ィ{:| ヽ、ハ :.:.:  {  }  ィフ |}.:ハ
  /ニi´ {.:|  ヽ! ゝ | ̄>r 、ェァ7l {:/ /_}:.ヘ
  {´ ∟」:.ゝ、_」イ/ l ̄ r'二/.//_ノ{「 ̄   `ヽ!
            /     Tエムj  ヽハ、    ハ
        /´       └r¬、  _{ /ハ、   /
        ヽ        /ヽ〉, 下f7    ̄ヽ{


150 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:08:32 ID:BLUHli5e


【 木綿豆腐 】

                       ここからは
                       型に入れて固めていくんだ。
               / ̄ ̄\    
             / ノ  \ \  まずは木綿豆腐からいってみようか。
             |  (●)(●) |   
.             | u.(__人__) .|   穴の空いた木枠に木綿の布を敷き
        r、      |   ` ⌒´  .|   寄せた豆腐を崩しながら入れていく。
      ,.く\\r、   ヽ      ノ
      \\\ヽ}   ヽ     /   
       rヽ `   ヽ  /   ァ'´ヽ              固まりかけのを崩すのは
        └'`{  .   \.|   /   i              ちょっともったいない気もしちゃうお。
            ヽ、._   ヽ、_,r'   .|                  ____  
            `ヽ、   /'  |                /      \  
               `'ー'´                  /─    ─  \  
                                  / (●)  (●)   \
     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\    |    (__人__)      |
    / :;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;  \   \   ⊂ ヽ∩     <
  / :;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;  \   |  |  '、_ \ /  )
  | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|  |  |__\  “  /
  |    ○     ○     ○   ○   ○   .|   \ ___\_/
  |                                    |
  |    ○     ○     ○   ○   ○   .| 
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


151 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:09:40 ID:BLUHli5e


            __
         /      \     
        /─  ─    \     箱がいっぱいになるまで
      / (●)  (●)    \    豆腐を入れたら…
      |   (__人__)       |    
      \  .` ⌒´      /_
     //              ヽ /\ 
    / /        _     /  /
  /| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄(__.ノ ̄|\/|
    |              | /
    |__________|/

 
          _,、_
         /     `ヽー,、        
       _〈;;::ヾ   ...::;;;\ __    
     /|__ 〉;;:    `ヽー:;;;;::〈  /\   重しをして
    // .〈;;;::.___;    ;: ...::;;;〉/  /   豆腐から水分を適度に抜いていく
  /| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\/|
    |              | /
    |__________|/ )
    " ⌒ヽ、            ,
         `ー' ⌒ヽ、_    ..ノ
                ` ー "


153 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:11:03 ID:yGbD+ARK
やる夫ー!
崩れるな!



152 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:10:30 ID:BLUHli5e

     / ̄ ̄\
   /   _ノ  \   しばし時間をおきまして
   |    ( ●)(●   
   |      (__人__)  水が抜けて固まったところで
.   |        ノ   カットして水に晒せば完成だ
    |      ∩ ノ ⊃   
  /     ./ _ノ   
  (.  \ / ./_ノ │
  \  “ /___|  |                      _____
.    \/ ___ /                         /     :: /|
                                   /      ::/:;:;:;|
                                 /   ;:;:;:;:::;:;/  /
           ____             /  :;:;:;:;:;:;::::;/  /
         /      \            | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|  /
        /  ─    ─\.           |    ::;:;:;:;:;.|/
      /   (●)  (● ) \            ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
      |     (__人__)   |  木綿豆腐の表面の模様は
       \     ` ⌒´   ,/  布目なんだお。
      ノ      ー‐   \  


154 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:11:09 ID:BLUHli5e


           ,ォェ、___
        ,.f込tン:::::::::::` ヽ、  それくらい知ってるわよ。
     /::::;. -‐  ´ ̄ ̄`丶\   木綿豆腐にある丸いぽっちりは
    〃::/          \ヽ、 型の穴だったのね。  
.     ll::/   l        、 ヽY _ 
    ll::l}   l  |    l | l   lイニ}|                     水にさらすのは
    ll;;l} l、 |   | l、 -l‐七/v'  lミ彳、      ,.'´  ,rー≧~~~`ヽ   どうしてなの?
.   _,'Vi  l,x tT二t,|ヽ,ノ,ィT}`'j l ||〃へ.、    <´: : : : : : :{ (⌒~'⌒ヽ.ム
  /<//l、 ヽヽィf_lj`     ¨ ∠ノlノ.|| l ヽ>   ,へ : : : : : :{ レ‐{薔}ニ].}  表面から
  ヽ//{∧  \_.  __'_, ,ィ′l  レ. l      l: : :i`゙ー- 、_ゝ、,く_l::!、∨ノ  栄養が逃げちゃいそうな
.  / //'l | \__<. 、 __`_´.イ,ヽ  \,__ l     '; : :! __  `゙=‐l::lハ:;〉   ものだけど。
  / l_| |_!   l  l l'ー--,<└vヽ  \\!     '; :ハ,.-r.、`  ´ゞ' 7/)ヽ
. /    ,ィー-.‐|  |'′ //lYミヽ|l ハ 、 ヽ:.\    〃八. ゞ'   ,   /'⌒ヽ
/     /.::::::::::::{   \ーtfノli 斤 l:::::|j\ l:::::::.\  ゙ '⌒ヽ、rvy.、_ィ_ |=シ
    /.:::::::::::::::ヽi\ ヽ  ̄l」 |/  |::.Y :::`'::::::::::/   ヾ,-‐{y′ ´r‐'ヽ. ラ-、
                              ∧ラ ヽ、 ヽ.、-.!、  ヽ
                              .ハ └' r'7   { ヾ;j .!   ハ
                              i    {. ヽ バYヾ!|    }


155 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:12:50 ID:BLUHli5e


     / ̄ ̄\
   /   _ノ  \   冷たい水で引き締めて固めて
   |    ( ●)(●   食感もよくする。
   |      (__人__)   あとアクや癖を抜くためだな。
.   |        ノ
    |      ∩ ノ ⊃   表面から
  /     ./ _ノ    大豆の旨味や栄養は抜けるが
  (.  \ / ./_ノ │   もとの栄養が豊富だから、
  \  “ /___|  |   ちょっとくらいどうってことないし。
.    \/ ___ /


              ___
          ,  ´ ―――   \
   |i ″   //.:.:.:.:.:.:.:{包}:.:.:.:.:.\ ヽ
   ゞ=''   //.:.:.  -―――- 、:.:.ヽ '  豆腐にアクや癖なんて
       }} //:.: イ 〃|     |! l \:.:.l!  あったかしらね
       {{水}}_Lム⊥.. |l |l斗+ ト {{水}}
       | 从 | | ハ.ハ || | l」_| ハ |从トl  感じたことないわぁ。
       |,イ l\|イr'ぅト、ハ.ノ'´トr心 j|| |
         i 从ト 弋__ノ     弋__ノ 〉|| |
        ヽ|ハ ::.::.:.      .:.::.:: l ! |
         |.l ト           イ | :|
          | | |>  _ ^ _ イ、| |  |
  ,. -――-  |,.| |:l \:.:.:∽:.:.:.:./  l ト、 |_, -――- 、
 {:::::::::::::::::::::::::::l.:.| |:l    ー介ー '  , /.:.:ハ::::::::::::::::::::::::::〉
 ヽ:::::::::::::::::::::::l.:.:.| |:l ~~~~~/ /.:./.:.:.:.l::::::::::::::::〈 ̄
   ̄ ̄〉:::::::::l.:.:.:.| |:ヘ    /  / /.:.:.:|:.:.:.:.:.l:::::::::::::::/


156 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:13:17 ID:BLUHli5e


       ., ──‐、     あるある、大ありだよ。
      /     \    嘘だと思うなら
.     .|     _ノ  ヽ   豆乳飲んでみるか?
     |     ( ●) (●) 
     |       (__人__) , -―ーっ  よくわかるぞ?
      |     ` ⌒´ノ ( ゝ彡 ̄
.      ン         }  ゙| ̄'|
    /⌒ヽ、     ノ  .|,  |
    /   ノ \_ィ ´ー‐ィ'  
   /   /    r_____
   /   /      |      ┌‐┐コトッ
  ( 〆⌒'──r─≒、.    |   | 
   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄└‐┘ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄           

                                  豆乳は嫌いだわ!
                          _r 、_              
                       , - ',,ノ!  \`ー 、   青臭くてえぐくて
                      /_,メ、  \   _  \  調整豆乳でも無理かしら!
                    //´、  ヽ   X´    ゙、         
                   _j/  ○       \   l      
                  ィ-!  u       ○'  `ーi !      
                   >ー、    r ─ 、 iii  ー、,∠, __,__ . __
                  /f ,._j! ヽ. |   /   メ`ゝ、r ノ j_/)' `i )
                   メ r ー' 、!_ / ( メ,> =゙‐`'´  ̄//)-、`ノ
                   ,_;;=/   ´ ̄ ̄ ̄´      //)   )
               ,, -''´   、  r ,r── 、._.      //)ヽ_ ノ
       _ _,.. -─ ''´        ` ''_イ_/ー、ヽ.  \..  //)-、//
  , -‐ ''´                  ''メij   ヽ \.  ソ'ノ)   )
  (  ̄ ̄./`''ー 、_,             / ! !    \,,>'、/)ー


157 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:15:28 ID:rg8MXwF8
豆の臭さは何なんだろうな


158 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:16:03 ID:BLUHli5e


               ∩_
              〈〈〈 ヽ  西洋人は特に
      ____   〈⊃  }  この風味に不慣れなんだお。
     /⌒  ⌒\   |   |   
   /( ●)  (●)\  !   !   だから、ジャパニーズ豆腐が
  / :::::⌒(__人__)⌒:::::\|   l   世界へ広がりだした当初は
  |     |r┬-|       |  /   チョコレートセーキにしたり、
  \     ` ー'´     //     ステーキにして食ってたりしたたんだお。
  / __        /
  (___)      /


       (⊃ ̄ ̄\
     (⊃   _ノ  \  アジアンスイーツの豆腐花みたいに
    (⊃   ( ●)(●)   シロップかけたりするのもメジャーだな。
     |     (__人__)   
     |     ` ⌒´ノ    最近はダイエットブームの影響もあって
       |         } \   豆腐の癖に慣れてきた人間も多いようだが
     /ヽ       }  \  
   /   ヽ、____ノ     )  根本的な対応策として、
  /        .   | _/  具やスパイス入りの
 |         / ̄ ̄(_)   豆腐を作ったりもしてる。
  \   \ /| JJJ (
   \  /   /⊂_)


159 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:16:47 ID:BLUHli5e

【 絹ごし豆腐 】
                       話を戻して……っと
               / ̄ ̄\    次は、絹ごし豆腐だな。
             / ノ  \ \ 
             |  (●)(●) |   今度は穴の空いてない木枠に
.             | u.(__人__) .|   寄せた豆腐を崩しながら
        r、      |   ` ⌒´  .|   入れていく。
      ,.く\\r、   ヽ      ノ
      \\\ヽ}   ヽ     /    
       rヽ `   ヽ  /   ァ'´ヽ    
        └'`{  .   \.|   /   i                        
            ヽ、._   ヽ、_,r'   .|                  ____  ほいほい。
            `ヽ、   /'  |                /      \ 
               `'ー'´                  /─    ─  \  
                                  / (●)  (●)   \
     /| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|\    |    (__人__)      |
    /  |                      |  \  \   ⊂ ヽ∩     <
  /   |                      |   \  |  |  '、_ \ /  )
  | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ |  |  |__\  “  /
  |                               |   \ ___\_/
  |                               |
  |                               | 
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

160 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:17:08 ID:pCGFI1jv
豆腐屋で売ってる無調整の豆乳を甘い甘いと常飲してる俺は異端なのか・・・


161 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:17:16 ID:JkWUFeJy
あのえぐさがいいのに


162 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:18:42 ID:rg8MXwF8
>>160
砂糖入りかもなw

>>豆乳
中学くらいまでは苦手だったなぁ
今は好き。



163 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:19:05 ID:BLUHli5e

     ______
    /\        \
    /  \____\
   /    / / ̄ ̄\/  固まったら、
   /    //\  /  \ 切り分けて水にさらせば完成だ。
.  /     / | (●)(●)  │  
. /     /  | (__人__)   .|  滑らかさを例えて
 \  /  | ` ⌒´     |  絹ごしと呼ばれている。
.  \/   ヽ      ノ  
   (⌒) イi一‐ヽ、   /           ,..:::´:: ̄::゙::`:::、   
    7 .K.`ー--→―― )          {::,/´ l丁 T`' :;:\  木綿より手間いらずね。
    ヽ/ ヾ--‐―‐  /   .       ハi lイN l 、イ l| iヾ:::}ヽ.
.       /      /            | lk_ィヽレ仁リ l .|dbl (絹は使わないのね……)
      /      /            |、ト○   ◯/ l l∧| !
                         ||从.┌-、∠ / . l)ト、l、
                         ,イ,イゝ ニ イイ /  | !
                         <、ラY´:文:、バ, T≫゙i||


164 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:20:45 ID:BLUHli5e

   l   / /     \___辷\ l_,l:::::〉'l
   l   i/               く厶_ソV l
  | :|  - ―- 、      , -― - \ヽV 
   ∨ .:l  、. ┴ 、丶      /,. ┴ 、  |ヽV 
   V‐、! /tーぃ::i        t‐ぃ:::iY lーY   水を抜いて圧縮する分だけ
  /!´ハ 弋t:::ノ      弋t:::ノ   l ̄メ、  木綿豆腐の方が
  / ヽ くハ ,、,、,、    ::i}     ,、,、,、  ハ/ |  栄養価は高いのかしら?
  ! _, --- ハ      、 _ .. _ ,       /ー-、 /
/\_/  \     ー       /.__/\ _
ヽ     _     ト 、    ィ ´ゝ-- 、- 、   \
  lz:'´二三>‐ '′|>‐< |  r‐┴‐-、ヽ._/
 ̄/´     `ヽ /:::::::/ーヽ::::::\l       `ヽ
 └――-、  / \:::/|   |\:/ゝ、z==…┘
     /` ソ    /::::| C |::::ヽ  「    ̄`ヽ



165 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:22:18 ID:BLUHli5e


     / ̄ ̄\
   /   _ノ  \
   |    ( ●)(●  と言うわけでもないんだな。
   |      (__人__)  
.   |        ノ   絹ごし豆腐は、
    |      ∩ ノ ⊃  水を抜かずに固めるから
  /     ./ _ノ   そもそも濃度の濃い豆乳を使うし・・・
  (.  \ / ./_ノ │  
  \  “ /___|  |   
.    \/ ___ /


             (ヽ三/) ))
         __  ( i)))
        /⌒  ⌒\ \  それと
      /( ●)  (●)\ )  水溶性の栄養分が
    ./:::::: ⌒(__人__)⌒::::\  水と一緒に抜けていっちゃうんだお。
    |    (⌒)|r┬-|     |  
    ,┌、-、!.~〈 `ー´/   _/  
    | | | |  __ヽ、    /
    レレ'、ノ‐´   ̄〉  |
    `ー---‐一' ̄


166 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:23:21 ID:BLUHli5e


            木綿の方が多いもの   絹ごしの方が多いもの
   / ̄ ̄\      
 /   _ノ  \    たんぱく質          炭水化物 
 |    ( ●)(●)   脂質              マグネシム
. |     (__人__)   ナトリウム           ビタミンB1
  |     ` ⌒´ノ   カルシウム          カリウム
.  |         }    リン
.  ヽ        }    ビタミンE
   ヽ     ノ
   .>    <
   |     |    
    |     |


..      ____
     / ―  -\  特にカルシウム量は
.  . /  (●)  (●)  木綿豆腐が絹ごしの3倍くらいあるし、
  /     (__人__) \  
  |       ` ⌒´   |  木綿の方が栄養面で
.  \           /   優れているのは確かだお。
.   ノ         \
 /´            ヽ


167 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:24:33 ID:BLUHli5e

           ___
       , イー 、    `ヽ_rェァ、
      /  ハ  ヽ、    ぅ{´ jjヽ
      / /    ヽ、 _  ` ー 、ート_{リィ|  ・・・すまし粉はどこで使うのかしら。
    /       :}  ̄ ̄ ¨ ‐ 、{ヘY}
   i:  l     .:/        ヽjljv
    |:  l l /  :/  , -      - 、トlj'
   l:.  .:l!  .イ / _ __   , ,.、 !
    V ヽ{ .:/.:}   ヲ心ヽ   {ィト{
    ヽ:. | :.レく{ィ`ヘ辷リ   、`ハl
      \{_{! {{   /lハl   _' /
       ` ラヽく ̄ソ   ̄' /
       ノ{ / 二ノ ̄ 不ヽ`ヽ、
       /  ヽ/二ヽ{:../!!。ヽ:}  ヽ、
     /{    'く /:Z_ヽ. || 。ヽ>、 _ ヽ
     i       く_ 三._{ V_!  。 {Yr_‐ヽ }
      |       く-'ァ } ー=-、_ノトく-rくくトj
     l        'ーァ=イ /V`| r`{^i  {
     ヽ ___:... .:/rく__rュ/_/上⊥ >‐ '


168 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:25:32 ID:BLUHli5e

                 
                 
       (⊃ ̄ ̄\     はいはい。
     (⊃   _ノ  \    
    (⊃   ( ●)(●)    絹ごし豆腐──特に京豆腐では
     |     (__人__)    
     |     ` ⌒´ノ      型に すまし粉を溶いておき
       |         } \    
     /ヽ       }  \    そこへ豆乳を流し込み
   /   ヽ、____ノ     )    勢いで混ぜ固める
  /        .   | _/    製法をとる店が多いんだよ。
 |         / ̄ ̄(_)   
  \   \ /| JJJ (    うちの絹ごしも、その手法で作ってる。
   \  /   /⊂_)     


              ___
           ∠ニ-‐O‐- 、`ヽ、
         ∠ - ┬ ¬- 、::.:\ `、
        _//, / / ,'  ,  `ヽ、:∨ハ  だからすまし粉ってなによ?
       〈// l l | ,′/l  / , \} !
       /∧ lTト| / |__/_厶イ/lト、|  聞いたこともないわ。
      {ハ ヽrメ::ミ、/ 厶=≠} /〈/|lV|
         }\_〉-′  ヘ:_::/ / 〃 l|| __ノ
      ー=ハ { >‐、ー-  ∠ィ/ l l| ∨::.:< __
     .  / / l^7く>r<`< || l|  ト、::\::.r'⌒
      / /  l|/::./l\/{:.::.::_:}|l  |  |\} ̄⌒ヽ
      | l|  , トy┼┴‐'::.:/  /| l  |


169 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:26:04 ID:BLUHli5e


     / ̄ ̄\
.   ./   _ノ  ヽ     中国では にがりではなく
    |    ( ●) (●)     「すまし粉」を使う方が
    |      (__人__)  ∫   一般的なんだぞ。
    |     `⌒´ノ ∬   
.   ヽ         } | ̄|    正体は硫酸カルシウムで
     ヽ     ノ |_|)
____/      イー┘ |    歴史的には
| |  /  /     ___/    「石膏」を使って豆腐を作っていた。
| |  /  /      |       
| | (    ̄ ̄ ̄⌒ヽ
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|


     |   _,.,-r''fi,ッ、_
     |-''´:::::ゞゝ,iソノ,=ッ、.
     |::::__:tr-、r--、,:::::::::::ヽ
     |r'`´       `'''r、:::\
     |            '\:ヽ  あの……
     |   i  ,,         `,,| 
     |. /! /|    /|/|  ,  ト、   美術や建物に使う
     |ゝ| ∨ .|   / / .| /  ト、t   石膏じゃ無いんでしょうね?
     | O ヾ | / ,,ノ--| /!   ト、/   
     ト ー ,,, "   O i// / !||l::!
     |        `" ´/./ ,,,/i!レ'
     |U  、___     i/  /    .,_,___
     ト.、  `  ´    / / /-- ‐'":::::::;;ノ___
     |::::|:::ゝt.-..r <、"フ / /::::::::::::::::::::::::::::::::::::::〆
     |:::/''t/|!ゝ'|:::::://</ /:::::::::::::::::::::::>" ̄ ~


170 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:28:36 ID:BLUHli5e


              / ̄ ̄\
            /   _ノ  \
            |    ( ー)(ー)  それ以外になにがあるんだよ。
            .|     (__人__)
            /     ` ⌒´ノ   その石膏だよ。
          /  ヽ ⊂二二 ̄\
        /     \  ⊂、'    ヽ  石膏粉は薬として
       /        \_, `7  /   漢方薬店でも売られているし
      /    へ     \ !/  /    
      |      \    Υ  /     驚くことじゃないだろ。
      |        \     /\    
      |        / \__/.,,_r ヽ、   
      /      _,,__|'"´      レi  }
     |   `'"´   `¨ー、     /ノノ
     |            }ィ    ´/
    /\___,,.._7    /::/   , '
   /::::::::::::::/::::::::::::::::{    /::/  /:
   |:::::::::::::::|::::::::::::::::::!   /:::/  f::::::
   |:::::::::::::::|::::::::::::::::/   /:::(    ヽ、
   |:::::::::::::/::::::::::::::/   {,_:::::::`ヽ、__,,ゝ
  /:::::::::::::|:::::::::::::(_    `¨つ:::::::::::::::
  |::::::::::::::::\:::::::::::::::::`¨ー-'"::::::::
      ::::::::::ヽ::::::::::::::::::::::::::::


171 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:29:47 ID:BLUHli5e


             ______
         .  ´       `ミ=ー-、 _
        /        __「`ヽこ_ノ^ー个ー 、   驚くわよ!
      , '      ,  ´  -ヘ  ( f´ ̄`ヽ└z
     /      /     __ -ヘ  しヘ、  rfY代ト、  さっき凝固剤で挙げていたのには
    /     /   ,  ´/   \  〔_Y三!ハゞ=仆 、 もう一種類あったわよね。
    ′   /    / . /        `ヽ ヽく⌒`≒ミi川 
   i     /  / // ___        \tヘ    ∧ノ
   |.    / / ,イ ,/'´   `ヽ       Ⅵ、___/ソ   デコノカワイイカナリアとか
   |:::.   {∠_ ノ / ハ>=ミ、         ___  Y辷灯    そんな感じの名前だったけど
   l::::. / '^ヽ X_ iY^Y )1} i}           ヽ}/ /イ    
    ',:::::〈  / 〃  |,ゝ込cク       ィ≠ミ、_ /彡'ノ     それはどういうものなのかしら?
    、:::ヽ ヽ{{   !、 ̄ `        Art' ハ.イ ̄´
    ヽ:::::::`ーヘ/  \          ゞ゚イ 厶=.、
       \::::/ /    >/ ̄、ァ      '廴__}}
       ゙{  '    /:ノ_`ー‐'′    人_  八_
       / ̄ ー、/:∠ヽ ヽr‐r rっ≦___  冫 ,ハ、_____
     /      Y´ ̄`∧ ' __⊥`ー=≧′           __`Y
     /       L._ト、/ Y´   レー‐┐冫        〃´ 小
    ′       [_√ , -‐─‐- 、  厶'ィ  ノー一ァ '′  i |:.',


172 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:30:19 ID:BLUHli5e

           / ̄ ̄\
         / --、   \
        /   (⌒)  ヾ i  グルコノラクトン
       /  ""(_   (ヽ)             デルタ
       /      `-ヽ__)゙/   または グルコノ-δ-ラクトン(GDL)
      /          /    と呼ばれる有機化合物だろ。
      /          /
     /        /      水で薄めたものをちょっと飲んでみるかい?
    /     `ー- く
  /           \
  /              ヽ          ____
 /     /^ー:r ̄ ̄ ̄i l       /⌒  ー、\  デコノカワイイカナリアとか
 |    i /   ,ノ、__ノ |      /( ●)  (●)\  自分で言うなお。
                     /::::::⌒(__人__)⌒:::::\
                     |     |r┬-/ '    | 
                     \      `ー'´     /


173 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:30:39 ID:BLUHli5e


                      
  どんな味なのかしら?                        , -‐,‐- 、
                               ,、    _,_、┌「  /   , `ヽ、
                               / ~ヽ. // ,トL人!/从〃イ / ,. {::ヽ ゴ
       ,ィ⌒ヽー-- 、____          人_   `i 'く   〉^ 、 _ '´//// {:::::1 キ
   ,-ュニV辷二} |::::::::::::::::l\` ̄`\       _/  └、  ヽ_二フ l´   _≦, {:::::::
   廴f‐廻}ヘ\/:::::/::::人:ハ  __ノ      /└、  ゙┌ '´ ト.  `´ヽ   ヽ、_彡 {::::ノl
   /ヾ辷j.ト-ヘ/::∠-‐''´  Y:ハ    .     /   ` Y ´   i ヽ        !/ フ,、.、 |  ゴ
    |::::/::::/`¨´/__,  ノ___}::::|        (  , -'´:::`ヽ_,.-| `ゝ.     //  〉 ト' |   キ
   {::::!:::::|-‐'´,-‐tz  彳::::! /         i`\|::::ヽ::::::::::::::|  /! `フ‐ - ‐イ/  ノ i  |   ュ   
    V:::::::|  イ|:::::::::|   |:::::|〈         |::::::::|::::::l`i::::::::::|  !__〉_とX_,. 、〉 /.-┴-┴、
    (⌒y'  ゞ辷ソ   `¨´入    .      |::::::::|:::::::i,l:::::::::| /) ゙薔   //:|:::::::::::::::::::i ,-‐フ
    辷ミミ>、    (⌒) ,イ三}         |::/i::::::::〉`‐=,レ'´}    ,、〃:::::::ヽ::::::::::::-‐ゝ、≧
     / 〈ミミ〉 ̄て不>f ̄f´ミミ〕        レ  |:::::/ /〈:::::::ヾ_,、-´::::::::::::::::::::ヽ:::::::⊂::∪、ヾ、
    /  L.ノ    く/||V  └t‐彳         |/  フ l::::;-大-、::::::::::::::::::::::::ノ〉、_ ,<;;;:::!::::;::`ヽ
   〈   ゞ='    /cヽ   7¨ 〉              フノ:〈_/Xトv':::::::::::::::::::::://、i‐i-|´, >´|゙ヾ::::|
     Y      / c \  /               /::::::::´><:::::::::::::::::::::://  , ´ `ヽ   ヽi::::::::|


174 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:31:45 ID:BLUHli5e


    /// /   イ l  | |  | |   ヽ ヽ ヽ、
ィニニ〔ゝノ_ノ   / ヽ\ヽヽ  | l    |l  |l  ヽ
'´/ /| |7   r/'´ ̄ヽゝニヽ-ヽヽ  │ | | ヽ ヽ
イ/ / ! | |   ||-ャ─-,ニ、ミ‐`ヽ、ヽヽ / / /  | ヽヽ
/ / / j |   l| `ー='-ニゝヽ`   |ノメ、/l  │ l | l  ……甘酸っぱいわ。
./  / / ヽ   l|           ィ_ミヽ`リ ハ || |
'  / /   ヽ  l  u        l、'rヽj`ァ' メ | / リ  蜂蜜リンゴ酢とか
  `,´l    lヽ ヽ         /ノ `'’,イ  /イ    あの手の味ね。
  /| |   |  `丶ゝ    ー、ー- 、    lノ  ,イノ
. /│|   |          ニ ´   ノ イ |
/  ! |   !  、           ィニィ | |lハ
  | !   |   _`ト_、 _     , イ    ! |ル'   ,イ
  ハ ヘ  |‐'  ̄,.ィ´ヘ` ー- イ  |    |l |    /│
ノ  ヘ ヘ   | <´ィ´ /介「`ヽヽ│   ハ l   / ノ      _,
ゞ、_ゝヽ  !  \ー´/ハ トニノノ !   / ハ ト、//,ィ _ ,.-ィ´
  ヾゝヽ.ヽ lー-、  ̄ 1 |│|ヽハ 」  / _ハ _/ イィニィ'´    <
    ヾゝヽ. l^ーィ- 、|│ ! ト、>-リ  イニィー '^ヽ、
     ヾヽヽゝ   ̄! | | lヽヾ/  /        ヽ


175 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:32:34 ID:BLUHli5e


          ____
         /\  /\   水銀燈はいいとこついてるお。
        + /( ●)  (●)\
      / :::::⌒(__人__)⌒:::::\ 別名は「ハチミツ酸」
      |     |r┬-|       |   
      \     ` ー'´     /    酸の一種でハチミツや
      /           \    ロイヤルゼリー、ワインなどに
    / /|  ・    ・  |ヽ !l ヽ、  含まれている物質だお。
    (  丶- 、          しE |      
    `ー、_ノ     x    ∑ l、E ノ< ドンッ!
                 レY^V^ヽ



                / ̄ ̄\     にがりとすまし粉は
              /   _ノ  \       たんぱく質の分子をイオン結合(架橋)
              |   ( ●)(●)     させるんだが、
                |     (__人__)   
              |     ` ⌒ノ     GDLは酸凝固させるんだ。
             ∧         }                        
           ,.ィ^! lヽ       ノへー―───--──r-─┐
          //  \!_コフ ´  ,/^              }    |´ ̄三ヲ
            /     {_イコ、_}      __/___/─=ニニ≠'"
          /   |    |!         /     ─=ニ二二ニ=
  ――___               ─=ニ二二二ニ=
        ───===ニニニ二二二二二ニニ=


176 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:33:38 ID:BLUHli5e


       -―--{薔}
   <ヽ´ニ-――- 、 `ヽ
  ,<_7,/ /! l ノ   `ヽ ヽ
.,/ / i / ト iヽ.ハ  八_ ヾ-、   華僑がなにで三行粉がなんですって?
.///i  Kl o混ト ゝノ//i ,ヽrヽ
./〃ト l. u `~´   /乱}ノイハ
 i!/{ ヽu _    `u´ ノィ .ハ
 i!',>、__/´ ̄`゙ヽ、 u / ,ィノi!
 ト!/ ,つ`ヽ、_ `) ∠ィ '| ′
 ハ._r' `lュ-、i ~Y_,ノ/ |
.ノ゙l/ /7 F`ヽy′ノ_/ /l  !
`L`ヽノ[__`~´~L__「,/彡ミミ≧
  ゝ´ ! `ゝ-/,ノ彡彡≧



             ____
           /      \
          / ─    ─ \   別に知らなくていいお。
        /   (●)  (●)  \ 
        |      (__人__)     |  酸凝固ってのは
        \     ` ⌒´    ,/   牛乳にレモン汁入れたら固まる
 r、     r、/          ヘ   作用のことだお
 ヽヾ 三 |:l1             ヽ  
  \>ヽ/ |` }            | |  
   ヘ lノ `'ソ             | |  
    /´  /             |. |  
    \. ィ                |  |
        |                |  |


177 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:35:07 ID:BLUHli5e


【 充填豆腐 】

   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \       GDLによる凝固は
 |   ( ●)(●)      加熱によって顕著になるので、
. |     (__人__). rm、
  |     ` ⌒´ノr川 ||  冷たい豆乳とGDLを混ぜ
.  |         },.!  ノ'   容器に詰めてから
.  ヽ        r / .|    加熱して固める製法があり、
   ヽ     ノノ ノ
   /     / ./     これは「充填豆腐」と呼ばれている。
   |      /
    |    i´


           ____
           /⌒  ⌒\    スーパーで売ってる安い豆腐で
        /( ●)  (●)\   水が入ってなくて
      /::::::⌒(__人__)⌒:::::\  容器いっぱいにぴっちり
       |     |r┬-|     |  豆腐が詰まってるヤツがそれだお。
       \    `,. -'"´´ ̄`ヽ
        /    (___   |   やらない夫の店には当然無いお。
      /              |
   ( ̄                |
     ̄ ̄ ̄|               |


178 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:37:06 ID:JkWUFeJy
あんなん豆腐とは認めん


179 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:38:52 ID:BLUHli5e


                  _
                 >セ乞アト ニ _
              /..::.:.ヾごソ.::.::.::.::.::.`:..、
            / ^⌒^⌒^⌒⌒^丶、:::.::..\
             //    /          \::.::.:.ヽ   あ~。
              / /   ′   〃 l    |\::.::.l_ 
          /     |  |   〃|  |  |    /ィ[}ぃ   なんで水が入ってないのかと思ったら
           ′  l | | /  |  |  | /  〈:{_ノ八ノノ  そういうことだったのね。
          |    | |ヽ |   |  |/_」/|   ヾイ|:トrく l
          | | |l  |⊥ミメ、 |  /ノィ厶斗┤   / | |:| ヾ:、
          |lノ八 lヾヘ リ \/  ヘ リ丿.′ '  | |:|  }::〉
           |:トヘ ` {  ̄         ̄ / /  | |:| く/ |
           レ  |\ヽ_   ヽ      ∠/|    || レ     |
                |  ト  __      /|    |l      |     /
     、_  \__   |   | // )、_  <_j   リ\   | /厶イ{ノ廴__,,
    _ーz三≧三≧|   |_{   '´ / 〉介ト-、.′  ∧_>―<三三三三三三ご_
     ご三三三三三|   |::|    /_ノ:| |:|`/   / /.::厶-― 、\三三三三二ニ
  ニ二三三三三三/|  r‐ヘ   jーr゙| |:|/   / /.::.:|::.::.::.::.::.::..\\三三三三≧===ァ
  ー=ニ二三三三/.::.::| ノ  |   Г|ノ厶l/   ,  /.::.:: |::.::.::.::.::.::.::.::.>`ヾ三三三三{ ̄
      ̄え三三∧::.:〈 ̄ト‐┴√| ト、__/  /「`7.::.:::/L. -― __ ――〉三三三三二
   =彡ベ彡イ⌒ヽ「\l   /  ノ.::|/ /}   /.::.::.〈ー―::.:: ̄::.::.::.:.::/三三三≧一

180 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:40:16 ID:yGbD+ARK
充填豆腐は好きじゃないわ


181 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:41:54 ID:rS6mQu7p
金欠時にはお世話になってます
7/11の3つ入り98円とかマジ救世主


182 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:43:26 ID:BLUHli5e


        ノ L____     ここで問題になってくるのは
       ⌒ \ / \   
      / (○) (○)\   すまし粉やGDLは
     /    (__人__)   \  にがりより凝固力が強いってことだお!
      |       |::::::|     |
     \       l;;;;;;l    /l!| ! 凝固スピードは緩やかだけど
     /     `ー'    \ |i  強いんだお!
   /          ヽ !l ヽi
   (   丶- 、       しE |そ  ドンッ!!
    `ー、_ノ       ∑ l、E ノ <
               レY^V^ヽl


            ノ  ヽー- 、
           , '´ ヾ  ヽ  , '-
       /     入...   |  ` ´ ヽ
       '::.    /  \:::::. ヒィ秘)、./
      /:::   l/ - ─ '  `'ヽ\ __ン  なんでそこで
      i::::   /   ○     \ヽヾ|  怒るのかしら。
      Y⌒V          ○  | /
       { ノ          '     j/   しっかりとした豆腐になって
     r ーノ     ,. - 、 _      ノ    いいんじゃないの?
    /   _ノゝ 、      ⌒_, ヘ
    !∠´    ト`_二_ 二.イ:::::::: |
     iヽ::::\   ノ{::::,ィ:::j::ヽ `>-<
    ゝ_ ` ´   | |` |:::! !::|`| {:::::::.ノ
       ∧    | |. `´ `´│ フ´


183 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:43:52 ID:rYA4l1hQ
サイズが小さくて日持ちするんで便利なんだよね、充填豆腐


184 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:45:25 ID:BLUHli5e


               /7
                 //
             //   まっとうに作ればそれはそれで
       __    //    美味い豆腐ができるんだが…
.    /ノ ヽ\ .//    
.   / (●)(●〉/     凝固力が強いってことは
  l    (__人_,//l     うす~い豆乳でも固めて
.  |    `⌒// ノ     豆腐にできちゃうわけ。
   l       // ./
.   ヽ r-‐''7/)/      スーパーの安売り充填豆腐は
    / と'_{'´ヽ       そういうのがほとんど。
    /  _.、__〉 ト,
    {  、__}  |.i      だから安いの。
    ヽ _,.フ  .|.|


       ____
     /⌒  ー、\    大豆の旨味が少なくて
   /( ●)  (●)\   えぐ味がめだち安いし
  /::::::⌒(__人__)⌒:::::\  火にかけるとさらに不味くなりやすい…
  |     |r┬-/ '    |  
  \      `ー'´     /   安いのは助かるけどね。
  /          \    


185 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:46:10 ID:zAPSYbLY
なるほど、薄いのか……


186 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:47:16 ID:BLUHli5e


           ____
         /      \
        / ─    ─ \  というわけで
      /   (●)  (●)  \  豆腐の作り方について
      |      (__人__)     |  みてもらったけど、
      \     ` ⌒´   ,/   どうだったお?
      /     ー‐    \


187 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:47:55 ID:BLUHli5e

              
               |                   |
               | 日 日 日 日 田田田田 ∂ | 
               |____________|
そんなこんなで、うちも    || |三|   ||
            ==========|三|====○   _____
こういうプラントで作ってます  .|三|   ||┤  |       |
                 || |三|  ∠o    \     /
   / ̄ ̄\            || |三|  ||      \  /
 /   _ノ  \ ┌───┼ |三|  ||        | |
 |    ( ●)(●)   | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|     l二二l
. |     (__人__)     |          |      | | ,,=====
  |     ` ⌒´ノ   .|          |       | | ||
.  |         }    .|          |  | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
.  ヽ        }               |  |       |
   ヽ     ノ    ビシッ            |______|
   /    く__,-ュ__   て              ||
   |    ___ 三)  (       ○========´
    |    |       ̄   ´


188 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:48:23 ID:BLUHli5e


             ,. -ー' 二二二 ー- 、
            //: ̄__:::::::::::::::: ̄`:::ヽ
.         /〃'::::::/´ノ〉):_ノ_ノ::::::::::::::::::\
         //´::::::__,ィ:ゝ-':__,:::-──- 、::::::::::ヽ
         /゙::::::::::/ ̄ ̄\ ヽ\  ヽ \::::::::ハ__
         !:::::::/ヽ      ヽ ', ヽ  \ ヽ>,仁》  手作業はしないわけ?
      _ |::::ハ  ',       l }   ! !  ',<ノ||\
      《ニハ_ゞ、 \ \    ! ||  | |__ || l | \>
       ソ|| \\ \ \   | .从,ィ匕Lィ|| | | 〈´
.        | ', \\,.>一ゝ, |/ /,ィチzノノ | | l  |ヾ
        ハ \ \ィチ乏ラミヾ'   ` ̄ / //   l ',)    , --─'::´
 ̄:::`ヽ、  〈/|:} ヽ,\ \ ̄   、     / // /  l ヽ  /::::/::: ̄
/:::;:ィ:::::\ //|  |\\ `ゝ    -= '  /!// /   !   ∨:::::::::':──-:::、
:::/:::::ハ::::∨ム'〉 「`::ゝ,\_个 ーtヽ_ /─ヘ,ィ' l   |l  /::::__::::\::: ̄`ヽ
::::::://__;/:::::|  |::::::::::ヘ   !:::::| |::::ハ;:::::_::_:::ヽl   l| 〈::::::::::\:::::\::::ヽ
:/;::///::::::::::: ! / :::::::::::::} |:::::::l! !/  ∨ } /::::/ / ハ`ゞ 、::::\\:::::ヾ
  ∨/!:::::::::::::::| /:::::::::::::::::| |::::ノ| ト-ーく 〈_」:::/ / /::::ヽ:::ヽ\:::ヽ \
  //|:::::::::::::::レ ::::::::::::::::::| |::_〉 }  ─ー、ヾ才/} /:::::::::::\:\\〉\
///ヘ::::::::::::::::::::::::::::::::::::! /:::〉ヘ!   ̄\ヽ)=::、/ /::::::::::::::::::::::::::\
/// 人::::::::::::::::::::::::::::::::|/::{ `入_  ゝ}_ソ/`´}/::::::::::::::::::::::::::::::::::}
// / |::::::::::::::::::::::::::::::::::::(\__  ̄Z_r、_「| ノ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ト
/ /   /ヽ;__::::::::::/:::::::::::::::〔 ゝ,>、  _,ィ'7´}::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::! ゝ


189 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:50:30 ID:BLUHli5e


      __    
    / ~\    ウチだと全工程の2/3くらいが
  / ノ  (●)\   機械化かな?
. | (./)   ⌒)\
. |   (__ノ ̄   \  店によって比率は違うけど、
  \          |  全て手作りってのは極々まれだ。
    \       /
.      \  ⊂ヽ∩   
      /´    (,_ \.
       /       \. \
      ./   /       |. \ソ
    (  y'      .|


       ./ ̄ ̄\
       / ヽ、_   .\   新しい原料を使ったり
     . ( (● ) .   |  にがりの原産国を変えたりとか
     . (人__)     |  違う消泡剤を使ったりと
     r‐-、    .   |  
     (三))   .   |   研究試作するときは
     > ノ       /   
    /  / ヽ、 .   /    やっぱり手作りでやってみないと
    /  / ⌒ヾ   .〈     具合が掴めん気がするなぁ。
    (___ゝ、  \/. )
      . |\    ,.1    
      . |  \_/...|


190 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:55:29 ID:BLUHli5e


        ___      究極的には手作り豆腐で
       /\:::::::::/\.    無消泡剤、達人豆腐には勝てないけど!
     /:::<◎>:::<◎>:::\   
    /::::::::⌒(__人__)⌒::::::\  やらない夫は
    |     ` ー'´  u   |  かなり真面目にかなり美味しい豆腐を
    \  u   :::::     /   作ってるんだお!
    /    :::::::::::::::::::    \
  /                 \  〈〈〈 ヽ
                     (〈⊃  } }


            / ̄ ̄\
          _ノ  ヽ、  \  豆腐製造器を使うと
        (○)(○ )   |
.       (__人__)   u  .|  失敗でのロスと
.        ヽ`⌒ ´    |  原料ロスが少ないのも助かるね。
        {       /
        lヽ、  ,ィ'.) ./   かなり良いレベルのものを
        j .}ン// ヽ   安定して作ることができるのは確かだ。
        ノ '"´  ̄〉  |
.        {     勹.. |
         ヽ 、__,,ノ . |


191 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:57:06 ID:BLUHli5e

             /.: : : : : : : : : : : : : : :ヽ:ヽ
            /:; -‐ l ̄ ̄ 「 ¨¨ ー- 、: : ヽ  
            /:/.!        l      |ヽ: : :ヽ  そういえば、にがりについては
              |/ | i {    .!  |   !  ! ヽ: :.|   ほとんどスルーされたんだけど、
            牙" ! ! |   ,' | !l  ||l   ゙天!   そのへんはどうなの?
              l  .∟L」_|.  / 」L∟ ┬ /  i  |   
            ,イ   | __l   // ___レ! |  l  |ヽ、 粗製がどうとか。精製がどうとか…
            / i.   ヽゝ¨ノヽ/ '´ゝ¨ノ//l/|ハ. |    
<;; ;; ;: ;: ;: :: ヽ| |  ̄「   、     イl   !/:|/|/:: :: :; :; :; ;;
∠;; ;; ;; ;: ;: ;: :: :\!  l |\  ー==一   l:|  ,'ー-、:: :: :: :; :; ;; ;;
.厶ィイ.Z:;;_;;_;: ;: ::/l  l |: : l> _   </   ': : : : : V:: :: :; :; :; ;;
   //   /ー:/: : l |l l: :i} l}: : rn┐: :/|  /: : : : : : :V_:: :; ;; r
    / //  /: : : :', lヽ!:{l {l: :/「´「ヽ: :.l ,': : : : : : : : :\ ヽ', ̄
  / /  { /: : : : : :ヽ: : :l} V l| |l ∨ /: : : : : : : : : : : :〉 ハ
  {  !   く: : : : : : : : :\:{l ヽ/| |ゝイ|/: : : : : : : : : : :/l ヽ |


192 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:57:30 ID:BLUHli5e


  , -、                        , -――- 、
  !   ',                   く ̄`'ー 、 ,rz:yェュヽ  
  ヽ.  ヽ     __            /.:ト 、 ー-{{ rャz_}}ハ
   ヽ   \  /´ }           / '}   丶、 ヽ,:クー'ヽ.〉 li  カナはにがり入りの入浴剤
   r‐ヽ.  ヽノ   /          l.: /     >‐ゝ〃ヽl l|  使ってるから
  r |   {:. ,     九、         l: /- 、   ' ,ィfメ、 \ l :!
. 「', \_}l   ノ }' \           ヽ!:y=、     ヘ:りj  、Y´Vl  それは気になる話題かしら!
 l ヽ_〕 _ イ _〕\´l\       _ハ:り 、    ´xXx  fヽjノ
 ` ー 't--イ  __j´ / _} \    //⌒ヾ  _, -'´)   ,rー」
     フ⌒K´ '  ヽ、|   ヽ、__./ ̄ `ヽー 、ニ´  r '´ ̄ ̄¨ヽ
     厶ィ l \    / |  、 ヽ `丶 -  V 」ト-イ_V´ . 二 _ 」、
     /  ハ.  丶、{_ 」   `     ヽ   /   _}。 Y゙-―‥チ:〉
      └ 'イ. ヘ    / イ    /‐t―     ヽ、, イノ  l:ト、 , -_」{
        / ,  l   'ーォ /    /  \__ ,    f´ ̄`フ|」 匕.-'‐i|
       ´} '´\  / {   /      /     ≦三} 。  K≧イ!
        ¨´ケ ハ フ | /      /     └=' 、  /ハ  l
         {.ノ} し'イj'       /          /`ヽ }'´ :|


193 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:58:09 ID:BLUHli5e


   / ̄ ̄\
 / ノ  \ \  
 |  (●)(●) |  よしそれじゃあ、次回は、
. |  (__人__)  |  苦汁(にがり)と塩と豆腐について
  |   ` ⌒´  ノ  
.  |         }  お話ししていこうじゃないか。
.  ヽ        }   
   ヽ     ノ   
   /    く  
   |     \
    |    |ヽ、二⌒)


         ____
      ,...-‐:::::::::::::::::::::::::‐-.....、
     /::::-‐  ̄ ̄ ̄ ‐- 、:::::::ヽ   しまったやぶ蛇だったわ!
    //.   u  l    l ヽ::::::`、
.   //.  l、 l__ . l__/l_ 〉   ト、::lヽ
   l l二二lメヽー‐l`、 7l / l   〇〇ヽ そろそろ家に帰って
   l l ト l/l ヾヽ、. l V‐レ-、l u l/^` ヽ 豆腐食べたいのに!
   l l. l`ヽ-‐ u `、l r'⌒、`l l lヽ   ヽ                 次回へ続く!かしら!
.   l 〉`lV`r'⌒、 !l!lll!! ゝ--' l ノl. l l   ヽ
    l l`ヽヽゝ.-'       u ノ/.l ノノ.    ヽ               r‐┐ r、        _  _
    l l. ヽ\u -‐―‐-、 u.//   /::フ、 ヽ             r「l , -┤ \- 、   r'_`'´_ヘ
    ヾ l、`‐ _ `―一 ´-‐//::::ヽ  `v lヽ.ヽ           r/ ̄/ 、/\    \ {L._fこ}_ 」 }
     ヾ_l、lヽ l フ`ニ>' ̄y/::::::::::::ゝ ‐-l 、、`、           r/  /_ /\ \  _   V|l 〈/ ヽ〉/
      `、ニハУ::::::::::〈./::::::::::::__::::〈  >-‐ ' ヾ            V⌒イ  ○    -\    ! ヽ、  /
        l`- .>::::::::::::::::::::::::::::l ヽ:::ヽ   l            _{>L|  , -  _ ○ ヽ /   `´ヽ}
      、二く. /::::/l:::::::::::::::::::::::l.  ヽ:::\∠\        r「_}| |l_ト/      |ll⌒ムイ      lj
.       /L/::::/ l::::::::::::__,、::l   >::::::ゝ l ̄       {_j┘  ̄{.  └- _   ,!, -- イ――… '´
      ∠:::</::::/,‐レ^マ/  )(〈^7::::::/l ノ             Y/{二{j\ 「´ {__ 」
        ̄〈:::〈lて π`Z  〈.  /::::::< ノl l               _/〈 〈/l_|ヽl | l_{-、┘
         ゝ:::::"vl><l`‐'´`´:::::::::::`‐、iノ          _r┘-_\__,. - ' |、〈_ ソ
                                 ,  '´    L/l__ゝ 丶  \ソ


194 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:59:15 ID:BLUHli5e
ちゅうことで今回は終了です
合いの手とかつっこみとかありがとうございました。
次回は明日21時からの予定です。

やっぱり今回長かったなスイマセン。


195 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 22:59:50 ID:1JacTZsQ


>>124
カナリアンバックブリーカーかww


196 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:00:10 ID:vI92B/Nu



197 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:00:12 ID:urJb0qT4
乙でした
まさか>>1は本物のお豆腐屋さん?


198 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:00:13 ID:Ah6Jtf0l
乙乙


199 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:01:02 ID:rYA4l1hQ
おつおつ

しかし、そろそろ豆腐を食べて欲しいぞw


200 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:01:40 ID:zAPSYbLY
乙っしたー


201 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:02:15 ID:GoFbB4jz


銀さん金さんいつ食べられるんだww


202 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:02:50 ID:WOZXm8rg
乙でした!
勉強になるな~


203 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:04:13 ID:JkWUFeJy

今日は寄せ豆腐だったよ


204 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:04:41 ID:qAZFEzo1

豆腐食べたい


205 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:04:44 ID:yGbD+ARK
乙です
石灰とか石膏を使ってるのは意外だったw


206 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:06:50 ID:BLUHli5e
>>197
豆腐屋じゃないです。
簡単ですが取材はしてるので内容に大きな間違いは無い…はず。

>>199
4回と5回が豆腐を食う話になりますw

>>203
今日は田舎木綿というのを買ってきて、イカや里芋と煮て食べました
俺「田舎木綿ってどこが違うの?」
店主「田舎風だろ常識的に考えて」
普通よりさらに固めな木綿豆腐でした


207 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:07:58 ID:wl6Zrjq2
乙です


208 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:13:55 ID:L5NKVdLR
乙!


209 名前: ◆LZvx.fyjwk [sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:18:24 ID:BLUHli5e
youtubeに豆腐動画があるのでなかなか面白いです。
ではまた明日!ノシ

自宅向け
http://www.youtube.com/watch?v=nyXC7HUHFSk


工場見学的なの
http://www.youtube.com/watch?v=RZrZDAhWoUs



210 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/09(土) 23:24:19 ID:6R7gMJ1z

グルコノデクタラクトンとかいうやつは美味しんぼでも「薄い豆腐を大量に作る詐欺臭い凝固剤」とか言われてたなw


211 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/10(日) 00:54:15 ID:jkVTwDoC
乙!
豆腐うまいよ豆腐


212 名前:名無しのやる夫さん[sage] 投稿日:10/01/10(日) 01:20:33 ID:2glqC3zJ
豆腐の美味しい料理の仕方かと思ったら
豆腐の美味しい作り方だったでござる


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